Карельские пирожки Калитки

Традиционные карельские пирожки с интересным названием Калитки пекутся из пресного ржаного теста. А в качестве начинки можно использовать картофельное пюре, творог, ягоды, перловую или пшенную каши.

Нам потребуется:

• Кефир – 250 мл.,
• Мука ржаная - 100 г,
• Мука пшеничная – 170-200 г,
• Соль - 1 щепотка,
• Сахар – 1 ч.ложка.

Для начинки:

• Пшено – 150 г,
• Молоко – 500 мл.,
• Сахар по вкусу,
• Сметана – 150 г.

Для начинки сварите пшенную кашу на молоке, сахар добавьте по вкусу.

Перелейте кефир в миску, добавьте соль, сахар и муку, замесите мягкое тесто. Муку всыпайте частями, хорошо перемешивая сначала венчиком, а потом руками.

От теста оторвите небольшой кусочек, раскатайте его и положите в серединку 1-2 ст.ложки остывшей каши. Соберите края теста вокруг начинки и защипите их так, чтобы начинка осталась открытой. Переложите пирожок на противень, застеленный бумагой для выпечки. Аналогичным образом слепите пирожки из оставшегося теста.

Духовку разогрейте до 200С, смажьте каждый пирожок сметаной и поставьте противень в духовку.

Выпекайте 15-20 минут до готовности.

Карельская кухня - очень простая. Для выпечки берут ингредиенты, которые есть под рукой. Приготовим карельскую калитку по этому видеорецепту:

Другие рецепты выпечки:
Мясной пирог
Миндальные пряники
Яблочно-клубничный крамбл
Профитроли со сливочно-творожным кремом