Кокосовый кекс

Готовый кекс имеет очень насыщенный вкус и аромат кокоса. Перед подачей можно посыпать кекс кокосовой стружкой или полить растопленным белым шоколадом.

Нам потребуется:

• Кокосовая стружка – 100 г,
• Мука пшеничная – 140 г,
• Манка – 150 г,
• Сахар – 180 г,
• Кефир 3,2% - 200 мл,
• Растительное масло (рафинированное без запаха) – 140 мл,
• Яйцо – 1 шт.,
• Ванилин – на кончике ножа,
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

В большой миске смешайте все сухие ингредиенты – муку, сахар, кокосовую стружку, манку, ванилин и разрыхлитель теста.

Добавьте кефир, яйцо и растительное масло, хорошо перемешайте венчиком.

Должно получиться достаточно густое, как на оладьи, тесто.

Перелейте тесто в форму для выпечки. Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте форму в духовку и выпекайте кекс 40 минут. Немного остудите и достаньте кекс из формы.

Кокосовый кекс готов. Приятного аппетита!

Попробуйте вкусные и быстрые в приготовлении мини-кексы с кокосом, как в этом видео:

Другие рецепты вкусной выпечки:

Кекс из кабачков
Капустный пирог
Насыпной яблочный пирог
Рисовые блинчики с ягодами