Кекс из кабачков

Пока еще в продаже есть свежие кабачки, давайте приготовим из них вкусный кабачковый кекс.

Нам потребуется:

• Кабачок – 1-2 шт. (300 г),
• Мука – 200-250 г,
• Орехи грецкие – 50 г,
• Яйца – 2 шт.,
• Растительное масло – 50 мл,
• Сахар – 130 г,
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка,
• Соль -1 щепотка,
• Корица – 1 ч. ложка,
• Сахарная пудра для подачи

Кабачки помойте, кожицу снимите с помощью овощечистки. Измельчите кабачки на крупной терке, лишний сок отожмите.

В миску просейте муку с солью, разрыхлителем и корицей. Орехи измельчите ножом или с помощью кухонного комбайна.

Миксером взбейте яйца с сахаром до пышной пены, влейте растительное масло.

Перелейте яичную смесь в муку и перемешайте миксером на низкой скорости. Введите в тесто кабачки и орехи.

Выложите тесто в подходящую форму и поставьте в духовку, разогретую до температуры 180-200 градусов. Выпекайте 40-50 минут, готовность можно проверить спичкой или зубочисткой, она должна выйти из кекса сухой.

Готовый кекс присыпьте сахарной пудрой.

Любителям несладкой выпечки советуем приготовить пирог с кабачками по этому видеорецепту:

Другие рецепты выпечки:
Кексы с вишней
Черемуховый кекс
Йогуртовые кексы с клюквой
Маффины с помидорами и моцареллой
Вкусные рецепты кексов, маффинов и капкейков