Салат с замороженным яйцом

А вы знаете, что есть еще один интересный термический способ готовки яиц? В отличие от привычного нагрева, используется заморозка. Да, да, заморозка. Побывав в морозильнике, яичный желток приобретает очень интересную структуру и вкус - это уже не тот желток, который был в яйце, но и не вареный. Попробуйте – и вам обязательно понравится.

Нам понадобится на 2 порции:

• Яйца - 2 шт.,
• Помидоры черри - 1-2 шт.,
• Огурец – 1/2 шт.,
• Перец сладкий - 1/3 шт.,
• Сельдерей – 1 стебель,
• Брюссельская капуста – 4 шт.,
• Тимьян - 1 веточка,
• Сливочное масло - 1 чайная ложка,
• Сибулет и листик салата,
• Соль,
• Перец,
• Растительное масло,
• Оливковое масло,
• Бальзамический уксус.

Отделяем желтки от белков и опускаем желтки в стакан с растительным маслом. Отправляем в морозилку на 2-3 часа.

Вытаскиваем масло с желтками из морозильника и даем оттаять. Помидоры разрезаем на 2 или 4 части, солим и посыпаем листиками тимьяна, оправляем в духовку на 20 минут при температуре 180С.

Огурцы нарезаем очень тонкими ломтиками. Солим, перемешиваем и даем слегка просолиться, можно добавить немного нарубленного укропа. Отставляем на 20 минут. В итоге, огурцы должны получиться, как малосольные.

Брюссельскую капусту бланшируем в подсоленной воде 5 минут.

С перца острым ножом срезаем кожуру. Нарезаем перец тонкой соломкой.

Сельдерей очищаем от жесткого верхнего слоя.

Нарезаем сельдерей тонкими кусочками.

Обжариваем брюссельскую капусту на сливочном масле.

Собираем салат: выкладываем ломтики огурцов, сельдерей, перец, помидоры, капусту, на листик салата кладем яичный желток. Сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Готово!

Если вы любите готовить оригинальные блюда, то непременно должны попробовать салат из огурца и редиса с яйцом пашот.

Другие рецепты с яйцами:
Запеченные яйца
Яйца-пашот с салатом
Яйца, фаршированные грибами
Яйца, фаршированные салатом