Опубликовано 19 апреля 2018, 00:00

Овощной суп по-грузински и другие рецепты

7 весенних супов: легкие витаминные рецепты
шеф-повар ресторана «Джонджоли»

шеф-повар ресторана «Джонджоли»

© Русико Шаматава,

Вам понадобится:

  • лук репчатый — 120 г
  • перец болгарский красный — 120 г
  • картофель — 160 г
  • морковь — 120 г
  • цукини — 120 г
  • чеснок — 12 г
  • фасоль красная консервированная — 170 г
  • сельдерей (стебель) — 120 г
  • растительное масло — 50 мл
  • оливковое масло — 50 мл
  • перец черный свежемолотый — 1 г
  • соль каменная — 20 г
  • хмели-сунели — 1 г
  • вода питьевая — 2450 мл
  • петрушка (листья) — 15 г

Приготовление:

Картофель, морковь, болгарский перец, цукини с кожицей, лук, сельдерей нарезать кубиками 0,5 х 0,5 см. В кастрюле смешать оливковое и растительное масло, разогреть, добавить морковь и обжарить на среднем огне без колера. Добавить репчатый лук, обжарить без колера и добавить чеснок, тушить без появления колера. Положить одновременно болгарский перец и сельдерей, обжарить до полуготовности овощей. В кастрюлю налить холодную воду, довести до кипения на среднем огне. Добавить обжаренные овощи, перемешать. Довести до кипения на сильном огне. Положить в кастрюлю картофель, проварить до полуготовности картофеля. Добавить фасоль и цукини, проварить три минуты, ввести хмели-сунели, свежемолотый перец и соль. Перемешать и варить до готовности. При подаче посыпать суп петрушкой.

Крем-суп из баклажан и перца

шеф-повар ресторана Food Embassy

шеф-повар ресторана Food Embassy

© Андрей Макаев,

Вам понадобится:

  • болгарский перец (красный) — 600 г
  • лук репчатый — 300 г
  • чеснок — 250 г
  • баклажаны — 600 г
  • масло оливковое — 80 мл
  • соль — 5 г
  • перец — по вкусу
  • специи (по вкусу) — 5 г
  • тимьян — 5 г
  • сахар — 30 г
  • картофель — 200 г
  • кинза — несколько листиков

Приготовление:

Болгарский перец, лук (150 г), чеснок (50 г) и половину картофеля нарезать в произвольной форме. Картофель обжарить на оливковом масле (40 мл) до золотистой корочки. Добавить к картофелю перец, лук, чеснок и специи, залить 1 л воды и томить на медленном огне 30 минут. Довести до вкуса солью и перцем. Пробить блендером до состояния пюре. Баклажан очистить от кожи, оставшийся картофель, лук и чеснок нарезать ломтиками. Обжарить нарезанные овощи на оливковом масле, залить 1 л воды, добавить специи и томить на медленном огне 30 минут. Довести до вкуса солью и перцем. Пробить блендером до состояния пюре. При подаче налить оба вида крем-супа в тарелку, стараясь их не смешать. Украсить листиками кинзы.

2 из 3

Начало статьиПохлебка из белых грибов с гречневой лапшой и еще рецепт