Овощной суп по-грузински и другие рецепты
Вам понадобится:
- лук репчатый — 120 г
- перец болгарский красный — 120 г
- картофель — 160 г
- морковь — 120 г
- цукини — 120 г
- чеснок — 12 г
- фасоль красная консервированная — 170 г
- сельдерей (стебель) — 120 г
- растительное масло — 50 мл
- оливковое масло — 50 мл
- перец черный свежемолотый — 1 г
- соль каменная — 20 г
- хмели-сунели — 1 г
- вода питьевая — 2450 мл
- петрушка (листья) — 15 г
Приготовление:
Картофель, морковь, болгарский перец, цукини с кожицей, лук, сельдерей нарезать кубиками 0,5 х 0,5 см. В кастрюле смешать оливковое и растительное масло, разогреть, добавить морковь и обжарить на среднем огне без колера. Добавить репчатый лук, обжарить без колера и добавить чеснок, тушить без появления колера. Положить одновременно болгарский перец и сельдерей, обжарить до полуготовности овощей. В кастрюлю налить холодную воду, довести до кипения на среднем огне. Добавить обжаренные овощи, перемешать. Довести до кипения на сильном огне. Положить в кастрюлю картофель, проварить до полуготовности картофеля. Добавить фасоль и цукини, проварить три минуты, ввести хмели-сунели, свежемолотый перец и соль. Перемешать и варить до готовности. При подаче посыпать суп петрушкой.
Крем-суп из баклажан и перца
Вам понадобится:
- болгарский перец (красный) — 600 г
- лук репчатый — 300 г
- чеснок — 250 г
- баклажаны — 600 г
- масло оливковое — 80 мл
- соль — 5 г
- перец — по вкусу
- специи (по вкусу) — 5 г
- тимьян — 5 г
- сахар — 30 г
- картофель — 200 г
- кинза — несколько листиков
Приготовление:
Болгарский перец, лук (150 г), чеснок (50 г) и половину картофеля нарезать в произвольной форме. Картофель обжарить на оливковом масле (40 мл) до золотистой корочки. Добавить к картофелю перец, лук, чеснок и специи, залить 1 л воды и томить на медленном огне 30 минут. Довести до вкуса солью и перцем. Пробить блендером до состояния пюре. Баклажан очистить от кожи, оставшийся картофель, лук и чеснок нарезать ломтиками. Обжарить нарезанные овощи на оливковом масле, залить 1 л воды, добавить специи и томить на медленном огне 30 минут. Довести до вкуса солью и перцем. Пробить блендером до состояния пюре. При подаче налить оба вида крем-супа в тарелку, стараясь их не смешать. Украсить листиками кинзы.