Опубликовано 25 ноября 2017, 00:00

Идеальные закуски к белому вину от ресторана Black Thai

Идеальная пара: чем правильно закусывать вино
Идеальная пара: чем правильно закусывать вино

Салат из помело с креветками

Вам понадобится:

  • Креветки тигровые — 6 шт.
  • Помело чищеное — 90 г
  • Кинза — 3 г
  • Мята, мелко нарезанная, — щепотка
  • Тайский базилик, мелко нарезанный, — щепотка
  • Соус для салата (просто смешать все ингредиенты):
  • Чили-паста — 5 г
  • Сахар пальмовый, мелко покрошенный, — 12 г
  • Сок лайма — 7 г
  • Рыбный соус — 4 г

Соус для креветок (взбить в блендере):

  • Сладкий чили-соус — 100 г
  • Кетчуп — 20 г
  • Сок лайма — 15 г
  • Мята — 6 г
  • Вода — 40 г

Приготовление:

Помело очистить от кожуры, разорвать руками на семечки, переложить в миску. Туда же добавить кинзу, мяту, тайский базилик, заправить соусом для салата, замесить и выложить на тарелку. Отдельно креветки обвалять в крахмале, обжарить во фритюре.

Тайское севиче из лосося с папайей и авокадо

Идеальная пара: чем правильно закусывать вино

Вам понадобится:

  • Авокадо – 120г
  • Папайя – 120г
  • Лосось филе – 360г
  • Кинза – 24г
  • Соус для севиче – 120г
  • Перец чили – 4г

Соус для севиче – ингредиенты:

  • Соус соевый Донгу – 200мл
  • Соус рыбный – 400мл
  • Соус Табаско – 40мл
  • Лаймовый сок – 600мл
  • Сахарный песок – 280г

Приготовление:

Соус соевый Донгу, соус рыбный, соус табаско, лаймовый сок смешать с сахарным песком в специальной чаше. Взбить блендером до растворения сахара. Соус не подогревать. Далее: авокадо очистить от косточки и кожи, нарезать кубиками. Папайю нарезать кубиками. Филе лосося нарезать кубиками. Мелко нарезать кинзу. Выложить все ингредиенты в салатную чашку, добавить соус, тщательно перемешать. Выложить на тарелку формой. Украсить стружкой чили перца.

3 из 4

Салат с ростбифом, рукколой и малиной и другие закускиСет из брускет и паштетов от "Праймбиф бар"