Идеальные закуски к белому вину от ресторана Black Thai
Салат из помело с креветками
Вам понадобится:
- Креветки тигровые — 6 шт.
- Помело чищеное — 90 г
- Кинза — 3 г
- Мята, мелко нарезанная, — щепотка
- Тайский базилик, мелко нарезанный, — щепотка
- Соус для салата (просто смешать все ингредиенты):
- Чили-паста — 5 г
- Сахар пальмовый, мелко покрошенный, — 12 г
- Сок лайма — 7 г
- Рыбный соус — 4 г
Соус для креветок (взбить в блендере):
- Сладкий чили-соус — 100 г
- Кетчуп — 20 г
- Сок лайма — 15 г
- Мята — 6 г
- Вода — 40 г
Приготовление:
Помело очистить от кожуры, разорвать руками на семечки, переложить в миску. Туда же добавить кинзу, мяту, тайский базилик, заправить соусом для салата, замесить и выложить на тарелку. Отдельно креветки обвалять в крахмале, обжарить во фритюре.
Тайское севиче из лосося с папайей и авокадо
Вам понадобится:
- Авокадо – 120г
- Папайя – 120г
- Лосось филе – 360г
- Кинза – 24г
- Соус для севиче – 120г
- Перец чили – 4г
Соус для севиче – ингредиенты:
- Соус соевый Донгу – 200мл
- Соус рыбный – 400мл
- Соус Табаско – 40мл
- Лаймовый сок – 600мл
- Сахарный песок – 280г
Приготовление:
Соус соевый Донгу, соус рыбный, соус табаско, лаймовый сок смешать с сахарным песком в специальной чаше. Взбить блендером до растворения сахара. Соус не подогревать. Далее: авокадо очистить от косточки и кожи, нарезать кубиками. Папайю нарезать кубиками. Филе лосося нарезать кубиками. Мелко нарезать кинзу. Выложить все ингредиенты в салатную чашку, добавить соус, тщательно перемешать. Выложить на тарелку формой. Украсить стружкой чили перца.