Тажин с курицей от ресторана Nofar
Блюда с виноградом: что можно приготовить
Вам понадобится:
- кус-кус — 150 г
- курица голень — 300 г
- свежий виноград белый — 10 г
- зеленый лук — 2 г
- петрушка — 2 г
- чесночное масло — 5 г
- оливки — 30 г
- тыква — 50 г
- нут отварной — 30 г
- батат — 100 г
- баклажан — 50 г
- перец болгарский — 50 г
- цуккини — 50 г
- куриный бульон — 400 г
- специи рас-эль-ханут (корица, черный перец, перец чили, паприка, кардамон, мускатный орех, тимьян, куркума) — 7 г
Приготовление:
Курицу нарезаем на средние кусочки. Обжариваем на сковороде. Заливаем куриным бульоном или водой. Добавляем оливки без косточек и тыкву, предварительно нарезанную кубиком. Ставим в печь на 1 час при температуре 180 градусов. Нут вымачиваем и отвариваем до средней готовности. За 25 минут до готовности птицы добавляем нут. Подаем с зеленью, кус-кусом, виноградом, бататом, баклажаном, перцем и цуккини. Посыпаем специями.
Пеламуши от ресторана «Казбек» и шеф-повара Мамия Джоджуа
Вам понадобится:
- сироп виноградный — 50 г
- сок виноградный красный — 1 л
- мука кукурузная — 175 г
- сахар — 50 г
- лесной орех — 30 г
- изюм — 50 г
Приготовление:
Виноградный сок довести до кипения, затем на медленном огне выпарить до половины. Добавить виноградный сироп. Медленно, всыпая муку, замешать единую однородную массу. Подавать горячим в чугунном горшочке с лесными орехами и изюмом.
2 из 3
Начало статьиТатара от ресторана «Казбек» и шеф-повара Мамия Джоджуа