Опубликовано 04 июня 2017, 00:00

Тапиока

Киноа, чиа и тапиока: польза, вред, как приготовить. Тапиока - www.passion.su
Киноа, чиа и тапиока: польза, вред, как приготовить

Тапиока — еще один современный, но тоже древний продукт, он зернистый и крахмалистый, родом из Южной Америки. Его получают из корней маниоки (корнеплодное тропическое растение). С помощью специфического длительного процесса из корней маниоки получают крахмальные комочки, которые и назвали тапиокой. За счет большого содержания крахмала тапиока высококалорийная и легко усваивается.

Чаще всего тапиоку используют как альтернативу любой злаковой муке. Особенно популярной тапиока стала благодаря отсутствию в своем составе глютена. Этот продукт подходит приверженцам безглютенового питания. К тому же тапиока гипоаллергенна.

Обратите внимание: этот продукт крахмалосодержащий, поэтому при чрезмерном употреблении он может стать причиной отложения бляшек на стенках артерий. Экзотические шарики не подходят людям с анемией, заболеваниями крови или селезенки.

Как использовать в пищу:

  • Безглютеновый хлеб из такой муки будет очень вкусным.
  • Тапиока, добавленная в муку для оладий, вафель, кексов, придаст вашим сладостям пышность, а тесту — легкость.
  • Тапиоку можно добавлять в соусы вместо привычной муки (в качестве загустителя).
  • Можно добавлять в фарш вместо булки или хлеба. Котлетки из такого фарша будут пышными и воздушными.
  • Крекеры из тапиоки — вкусный и здоровый перекус.
  • Пудинг из тапиоки будет просто таять во рту.

Важно знать:

  • Корень маниоки ядовит и при неправильном приготовлении превращается не в тапиоку, а в самый настоящий яд!
  • Тапиоку производят в Таиланде.
  • В составе тапиоки нет жиров, нет клетчатки, нет белка. Что есть? Только углеводы!
  • Тапиока содержит особый вид крахмала, устойчивого к процессу пищеварения, — резистентный крахмал, который в кишечнике будет вести себя почти как клетчатка.
  • Мука из тапиоки не портится при заморозке.

Попробуте приготовить, используя в рецептуре тапиоку, персиково-черничный крамбл: рецепт тут.

Киноа, чиа и тапиока: польза, вред, как приготовить

Фото: istockphoto.com, shutterstock.com

3 из 3

ЧиаСледующая