Чиа белая, или испанский шалфей, пришла в современную кухню из древней кулинарии стран Латинской Америки. Родиной чиа принято считать Мексику и Гватемалу, где она и растет высоко в горах.
Семена чиа так же, как и киноа, с недавних пор стали популярным ингредиентом модных и современных блюд. Но эти семена не просто модные, они еще и очень полезные, энергетически сильные. В семенах чиа содержатся в большом количестве антиоксиданты и клетчатка, что способствует улучшению работы пищеварительной системы. Чиа также является хорошим источником кальция, калия и магния, а значит благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы.
Чиа чем-то напоминает семена кунжута, только по цвету чуть темнее, с пикантным необычным вкусом, чем-то напоминающим ореховый.
Обратите внимание: при всей пользе чиа не стоит употреблять ее в пищу людям с пониженным давлением, при проблемах с ЖКТ, при беременности и кормлении грудью, а также при приеме аспирина или других антикоагулянтов (препаратов, разжижающих кровь).
Как использовать в пищу:
- Добавляем в каши и йогурты на завтрак (в сыром виде).
- Семена чиа придадут пикантности любому салату из овощей.
- Мясные блюда с добавлением чиа приобретут необычный вкус.
- Чиа в соках и коктейлях — изюминка вашего напитка.
- Выпечка с семенами чиа — ваш секрет вкуснейших и полезных десертов.
- Семена в чистом виде — можно даже вместо каши сварить. Или просто заливаем молоком, а через 10 минут продукт готов к употреблению.
- Ешьте чиа как в сыром виде, так и в качестве добавки к приготовленной еде.
Важно знать:
- При варке семена чиа увеличиваются в 12 раз и превращаются в желеобразную массу.
- Если вы употребляете семена чиа в сыром виде, помните, в желудке они увеличатся в 12 раз! В этом состоит один из основных секретов успеха диет на основе чиа.
- Не употребляйте более двух чайных ложек семян чиа в день.
- У некоторых людей возможны аллергические реакции, поэтому употребляя этот продукт впервые, будьте аккуратны.
Десерты и коктейли с семенами чиа — новый ресторанный тренд. Делимся рецептом смузи.