Идея очищения на соках, модная в 80-е годы прошлого века, почему-то снова всплыла лет 10 назад и, несмотря на все предупреждения врачей, сохраняет популярность в определенных кругах. Психиатры и специалисты по расстройствам пищевого поведения заговорили даже о феномене джусорексии — отказе от любой пищи, помимо свежевыжатых соков.
Идея очищающего эффекта довольно проста: если вы не загружаете в себя твердых продуктов, то в изгибах кишечника нечему застревать — вот он и промывается, а новые шлаки при этом не накапливаются. По идее живот ваш в результате должен стать плоским или даже впалым, а со временем начнет уходить и лишней вес. Но на деле оказалось, что живот слегка втягивается разве что в первый день соковой диеты. А потом, наоборот, надувается и бурлит.
Объясняется все очень просто: заменив твердую пищу соком, вы отказываетесь от клетчатки. А клетчатка — основная пища и заодно место обитания дружественных бактерий в кишечнике. Нет клетчатки — нет бактерий. В результате получаете дисбактериоз, вздутый живот и плохую кожу.
Это еще не все. Раз нет клетчатки, то у пищеварительной системы нет необходимости добывать и расщеплять сахара — они поступают в ваш организм практически в чистом виде и очень быстро расщепляются до глюкозы. То есть сок — это очень быстрый углевод. Сахар в крови подскакивает буквально мгновенно, столько же быстро расходуется и падает — вы испытываете приступ голода, снова пьете сок, снова повышаете уровень глюкозы… Довольно быстро это приводит к инсулин-резистентности, а затем и к диабету.
Поэтому более современный вариант джусинга — смузи. Из плодов и листьев не выдавливают сок — их просто перемалывают в блендере до жидкого состояния. Причем овощные смузи считаются более полезными, чем фруктовые (в них меньше сахара). Таким образом вы получаете клетчатку, тем самым избавляя себя от всех рисков джусинга. Правда, не слишком вкусно… Но многие готовы страдать за чистоту кишечника. Стоит ли оно того? Почему бы не есть те же овощи в виде салата?
По нутрисоставу и калорийности смузи ничем не отличается от салата их тех же овощей. Более того, салат необходимо прожевать, поэтому какое-то количество энергии затратится на этот процесс. Времени на пережевывание тоже затратится больше, так что вы успеете осознать, что поели.
Дарья Русакова
диетолог, к. м. н., научный сотрудник ФГБНУ «НИИ питания» РАМН, директор клиники «Питание и здоровье»
То есть, тщательно пережевывая пищу, вы принесете своей самоочищающейся пищеварительной системе гораздо больше пользы, чем перемолов продукты в блендере.