О сути интуитивного
Мы все рождаемся интуитивными едоками. Нам просто неизвестно другое назначение еды, кроме как удовлетворение витальных потребностей. Еда для поддержания беседы, еда для демонстрации статуса, еда для удовольствия или еда как религиозный ритуал — все это формируется позже. Когда нас учат есть правильно (в соответствии с какими-то правилами), мы перестаем быть интуитивными и становимся осознанными.
В 30-е годы прошлого века в Германии провели эксперимент: был организован детский сад, туда набрали детей от 8 до 11 месяцев — то есть тех, кто только-только перешел от грудного вскармливания к твердой пище. В определенное время в саду на стол выставлялась разная еда: сырые овощи, тушеные, рыба, мясо, птица, сладости — и дети могли выбирать и есть то, что хотят. И столько, сколько хотят. Кто не умел ходить и есть, тех кормили — но только тем, от чего ребенок не отказывался, к чему проявлял интерес. В результате стало очевидно, что ребенок, не стесненный ограничениями, съедает примерно одинаковое количество килокалорий в сутки, но набирает их за счет разных продуктов: сегодня пробивает на суп — завтра на конфеты. Никто не ел сладости постоянно! 2 дня максимум — и ребенку хочется чего-то совсем не сладкого. Родители, отнимающие печенюшки у детей, вам это должно быть интересно…
Детский сад просуществовал шесть лет — дорастил воспитанников до школы. Педиатры заявили, что более здоровых и уравновешенных малышей в их практике не было. За шесть лет дети болели три раза.
Тело знает, что ему нужно для самоукрепления. Главное, не отвлекать его во время еды. Нельзя соединять обед с телевизором, фейсбуком, газетой… Когда я ем, я глух и нем — банально, но верно. Во время еды надо всем телом ощущать еду.
Как утратить интуитивность
Все рушится, когда нам внушают, что надо есть первое, второе и компот. Причем непременно в такой последовательности. Никто не может внятно объяснить, почему именно так. Но «не ешь сладости перед обедом» и «пока все не съешь, из-за стола не выйдешь» — это крушение интуитивного питания. Потом на него наслаивается постоянный цейтнот: мы едим на ходу. Потом мы совмещаем еду с работой и развлечениями — и очень быстро перестаем понимать сами себя.
Эмоции начинают превалировать над физиологическими потребностями, мы постепенно перестаем отличать голод от жажды удовольствия.
«Голод глаз» — увидели красивый торт — захотели.
«Голод носа» — он особенно ощущается в соляных рядах любого фермерского рынка или в кондитерской — идем на запах.
«Эмтоциональный голод» - стремление получить удовольствие или компенсировать негативные эмоции за счет приятных вкусов.
Настоящий голод ощущается всегда в желудке. Но городской житель просто никогда не успевает его почувствовать: его живот набит в угоду носу и глазам. А потом удивляемся: вроде ничего не ели — откуда же ожирение?