Опубликовано 06 июля 2018, 00:00

Пончики с тунцом от кафе «Мечтатели» и шеф-повара Виктора Гусева

Болеем за наших: 10 несложных суперзакусок для тех, уто смотрит ЧМ дома.
Футбольное меню: 10 оригинальных закусок для настоящих болельщиков

Вам понадобится:

  • тунец — 60 г
  • пончики — 3 шт.
  • айоли — 20 г
  • брусничный соус — 5 г
  • сено из порея — 3 г
  • вино белое — 3 г
  • сок лимона — 1 г
  • сок лайма — 2 г
  • масло оливковое — 2 г
  • брусника — 5 г

Для пончиков:

  • яйцо — 2 шт.
  • масло сливочное — 100 г
  • сахар — 100 г
  • соль — 10 г
  • мука пшеничная — 100 г
  • вода — 30 г
  • рыбный соус — 10 г

Приготовление:

Приготовить пончики: смешать все необходимые ингредиенты для пончиков и выпекать в мультиповаре до готовности. Тунца нарезать на куски и замариновать в белом вине, брусничном соусе, оливковом масле, соке лайма и лимона, после чего обжечь горелкой. На готовые пончики выложить айоли, далее тунца, затем добавить ягоды брусники и сено из порея, а сверху посыпать цедрой лимона.

Лепешки с угрем от ресторана «Турандот» и шеф-повара Дмитрия Еремеева

Футбольное меню: 10 оригинальных закусок для настоящих болельщиков

Вам понадобится:

  • угорь — 40 г
  • соус унаги — 15 г
  • лук-сибулет — 10 г

Для лепешек:

  • крахмал картофельный — 10 г
  • крахмал пшеничный — 10 г
  • вода — 30 г

Приготовление:

Крахмал развести водой, поставить на плиту и довести до загустения. Разделить тесто на две части, сформировать шары и раскатать. Полученные лепешки обжарить в большом количестве масла с двух сторон. Угря тонко нарезать на равные куски по 10 г, смазать соусом унаги, посыпать луком и подогреть в течение одной минуты. Затем выложить на лепешку (по два куска на каждую) угря и подавать к столу.

Сырные шарики от ресторана «Турандот»

Футбольное меню: 10 оригинальных закусок для настоящих болельщиков

Вам понадобится:

  • сыр сулугуни — 150 г
  • яйцо — 1 шт.
  • мука — 25 г
  • анчоусы — 8 г
  • каперсы — 5 г
  • соус ворчестер — 1 г
  • чили перец — 1 г
  • соус ореховый на основе арахисовой пасты — 20 г
  • масло оливковое — 75 г
  • вяленые томаты красные — 10 г
  • вяленые томаты зеленые — 10 г

Приготовление:

Сыр, анчоусы, каперсы измельчить. Смешать и добавить к массе чили и ворчестер. Смешать желток с мукой. Сделать из массы шарики и обвалять их в муке с яйцом. Жарить во фритюре. Подать с вялеными томатами и ореховым соусом.

Хот-дог с куриной колбаской от ресторана Brisket BBQ и шеф-повара Константина Данковича

Футбольное меню: 10 оригинальных закусок для настоящих болельщиков

Вам надобится:

  • куриная колбаска — 1 шт.
  • белая булочка — 1 шт.
  • сырный соус — 40 г
  • сальса — 20 г
  • халапеньо — 2 г
  • салат микс — 10 г
  • лук — 5 г
  • огурцы свежие — 50 г
  • черри — 50 г
  • красный лук — 5 г
  • кетчуп — 50 г
  • горчица — 50 г
  • халапеньо — 3 г
  • редис — 10 г

Приготовление:

Булочку необходимо слегка обжарить на гриле и немного надрезать. Обмазать внутри сырным соусом, добавить микс салат, колбаску. С одной стороны положить кружочками нарезанные огурцы, с другой — редис. Нарезать помидоры черри на четыре части и выложить с одной стороны, с другой стороны сальсу, нарезанный красный лук и халапеньо. Полить кетчупом и разбавленной сливками горчицей 1/1.

Фото: архив ресторанов

3 из 3

Дружбургер от кафе «Дружба» и шеф-повара Ивана ЯковлеваСледующая