Опубликовано 01 апреля 2018, 00:00

Филе бранзино с гарниром от ресторана «Гранд Европейский Экспресс» и шеф-повара Алексея Гордила

7 рецептов блюд из рыбы
Приплыли! 7 оригинальных рыбных блюд

Вам понадобится:

  • филе дорады на коже — 150 г
  • шампиньоны — 30 мл
  • цукини — 30 г
  • вяленые томаты — 20 мл
  • сливочное масло — 50 г
  • оливковое масло — 20 г
  • мини-шпинат — 2 г
  • перец болгарский красный и желтый — 30 г
  • маслины — 20 г

Приготовление:

Филе рыбы посолить, поперчить и обжарить на гриле с двух сторон на оливковом масле до золотистой корочки. Овощи обжарить на гриле. Готовое филе выложить на тарелку, рядом поместить гарнир из овощей. Украсить листьями мини-шпината, вялеными томатами и маслинами.

Суп буйабес от ресторана «Ботик Петра» и шеф-повара Анатолия Кулешова

Приплыли! 7 оригинальных рыбных блюд

Вам понадобится:

  • морская рыба разных сортов — 500 г
  • креветки — 100 г
  • кальмары — 100 г
  • краб — 150-200 г
  • осьминоги-бейби — 100 г
  • гребешки — 100 г
  • мидии — 100 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • помидоры — 4 шт.
  • картофель — 3 шт.
  • белое сухое вино — 1 стакан
  • лавровый лист — 3 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • оливковое масло — 5 ст. ложек
  • свежемолотый черный перец — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • цедра лимона — 1/2 шт.
  • специи (петрушка, эстрагон, тимьян, розмарин, базилик) — по вкусу
  • вода — 2,5 л
  • петрушка свежая — по вкусу

Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарезать и пожарить на оливковом масле. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них шкурку. Нарезать кубиками. Добавить помидоры к обжаренному луку с чесноком. Потушить несколько минут. Картофель почистить, помыть. Нарезать мелкими кубиками. К обжаренным помидорам добавить нарезанный картофель, лавровый лист, цедру лимона и специи. Налить 2,5 литра воды и варить суп 20 минут до готовности картофеля.

Фото: архив ресторанов

3 из 3

Форель с соусом от ресторана «Казбек» и шеф-повара Мамия ДжоджуаСледующая