Пирог блинный с маршмеллоу и другие рецепты

Вам понадобится:

Тесто

• Мука – 250 г
• Молоко – 0,5 л
• Сливки – 0,25
• Сахар – 125 г
• Яйца – 3 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Растительное масло – 50 г
• Растительное масло для жарки – 20 г

Для заварного крема:

• Молоко – 0,5 л
• Сливки – 0,9 л
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 250 г
• Кукурузный крахмал – 35 г
• Мука – 10 г
• Ягоды (клубника, ежевика, малина) – 200 г
• Зефир – 40 г
• Клубничное варенье – 30 г

Приготовление:

Молоко, муку, сливки, сахар, яйца и сливочное масло перемешать венчиком. Дать тесту настояться. Процедить тесто через сито. Обжарить блины. Для одного торта понадобится 30 блинов. Заварной крем. Молоко и сливки (0,5 мл) смешать и довести до кипения. Яйца перемешать с сахаром, крахмалом и мукой. Смесь вылить в кипящее молоко со сливками. Крем заварить: убавить огонь, варить, постоянно помешивая. После того, как крем заварился, накрыть пленкой и оставить остывать. Когда крем остынет, смешать его с оставшимися сливками (0,4 мл) и взбить миксером. Сборка и подача. Блинчики поочередно промазать кремом. Собрать слоеный торт. Затем накрыть его пленкой и убрать в холодильник на сутки. Перед подачей украсить ягодами и, по желанию, маршмеллоу. Сверху полить клубничным вареньем.

Блины с мандариновым топингом и мороженым

Вам понадобится:

• Сахар – 2 столовые ложки
• Соль – 1 чайная ложка
• Молоко – 500 мл
• Мука – 280 г
• Растительное масло для жарки – 3 столовых ложки
• Крем «Патесьер» – 100 г
• Масло сливочное – 20 г
• Соус «Карамельно-апельсиновый» – 50 г
• Мандарины – 50-100 г
• Мороженое «Ваниль» – 60 г
• Мята – 0,1 г

Ингредиенты для крема «Патесьер»

• Молоко – 1 л
• Сахар – 200 г
• Яйцо – 8 шт.
• Мука – 50 г
• Крахмал – 70 г
• Ваниль – 5 г

Ингредиенты для соуса «Карамельно-апельсинового»:

• Сахар – 100 г
• Глюкоза – 10 г
• Вода – 100 г
• Сок – 100 г

Приготовление:

Для теста смешать все ингредиенты до однородной густой консистенции и разбавляем чуть молоком. Жарить на чугунной сковороде с двух сторон, предварительно смазав ее растительным маслом. Для крема смешать муку, крахмал и яйцо. Довести до кипения молоко, предварительно добавив к нему растертую ваниль и сахар. Залить смесь кипящим молоком, смешать все до однородной массы и дать остыть. Блины смазать готовым заварным кремом. Для соуса смешанные воду и сахар довести до кипения до получения карамели. После добавить апельсиновый сок и перемешать до однородной массы. При подаче добавить свежие мандарины, полить соусом и добавить шарик мороженого.

Шоколадные блины с маракуйей, джемом из тыквы и пряной корицей

Вам понадобится:

Для блинов:

• Ряженка – 250 мл
• Молоко – 250 мл
• Соль – 5 г
• Сахар – 60 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука – 150 г
• Масло растительное – 50 г
• Какао – 25 г

Для начинки:

• Тыква – 160 г
• Сахар – 25 г
• Сок лимона – 10 г
• Крахмал – 5 г
• Вода – 300 мл
• Пюре маракуйи – 60 г
• Сметана – 30 г
• Семечки тыквенные – 10 г
• Корица – 2 г
• Пюре тыквы – 90 г

Приготовление:

В глубокой тарелке смешиваем ряженку, молоко, соль, сахар, яйца, муку, какао, растительное масло и перемешиваем до однородной консистенции. Выпекаем блины на растительном масле. В кипящую воду добавляем сахар, а затем туда же отправляем тыкву и варим до полной готовности. Пробиваем тыкву в пюре, добавляем пюре маракуйи, сок лимона и крахмал. Заворачиваем пюре в блинчики и выкладываем на тарелку. Украшаем блюдо сметаной, тыквенными семечками, корицей и тыквенным пюре.

Приятного аппетита!

Фото: архив ресторанов