Опубликовано 15 февраля 2018, 00:00

Арабские блинчики с грецкими орехами и медом и другие рецепты

Масленица: рецепты блинов на любой вкус
Ресторана NOFAR

Ресторана NOFAR

© Консультант-шеф Нофар Зоар

(на 4 порции):

Для блинов:

  • Сахар — 80 г
  • Дрожжи — 40 г
  • Теплая вода — 1600 г
  • Мука пшеничная — 1600 г
  • Соль — 8 г
  • Крахмал — 20 г
  • Молоко — 720 г

Для начинки с грецким орехом:

  • Грецкий орех — 100 г
  • Сахар — 25 г
  • Розовая вода — 1 ч.л.

Приготовление:

Замешать тесто для блинчиков. Для этого в муку необходимо добавить соль, сахар, дрожжи и крахмал, перемешать. Влить аккуратно молоко, тщательно перемешать. Затем разбавить тесто теплой водой и еще раз тщательно перемешать. Оставить тесто настаиваться 30 минут. После того как тесто настоялось, обжарить блины на раскаленной сковороде только с одной стороны. Проследить за тем, чтобы поверхность блина стала пористой. Приготовить начинку: измельчить грецкий орех на средние кусочки, можно в ступке. Смешать с сахаром и розовой водой. Начинка готова. Завернуть начинку в готовые блины и подавать с медом.

Картофельный блин с крабом

Ресторан Crabber Сити на Октябре

Ресторан Crabber Сити на Октябре

© Концепт-шеф Камель Бенмамар

Вам понадобится:

  • Картофельное пюре — 650 г
  • Мука — 100 г
  • Сливки — 100 г
  • Белок — 6 шт.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Соус Биск — 40 г
  • Мясо краба — 30 г
  • Сметана — 40 г

Приготовление:

Для теста смешать пюре, муку, сливки, взбитый белок и яйца с помощью миксера. Жарить на чугунной сковороде с двух сторон, предварительно смазав растительным маслом сковороду. Для начинки смешать соус Биск и мясо краба и подогреть на сковороде. При подаче сначала выложить начинку в соусе, сверху — картофельный блин. К блину добавить сметану. При желании украсить зеленью.

Блины с тремя видами икры: щуки, сига, форели

Ресторан «Сыроварня» на Бадаевском на Октябре

Ресторан «Сыроварня» на Бадаевском на Октябре

© Концепт-шеф Сергей Носов

Вам понадобится:

  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Молоко — 500 мл
  • Мука — 280 г
  • Растительное масло для жарки — 3 столовых ложки
  • Икра щуки — 30 г
  • Икра сига — 30 г
  • Икра форели — 30 г
  • Сметана — 50 г

Приготовление:

Для теста смешать все ингредиенты до однородной густой консистенции и разбавить чуть молоком. Жарить на чугунной сковороде с двух сторон, предварительно смазав ее растительным маслом. Подается с тремя видами икры — щуки, сига и форели и со сметаной.

Блины-мешочки с крабовым салатом

Ресторан Valenok

Ресторан Valenok

Тесто для блинов:

  • Молоко 3,2% — 1 л
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Сливочное масло — 250 г
  • Соль — 30 г
  • Куриное яйцо — 5 шт.
  • Разрыхлитель — 15 г
  • Сахар — 20 г

Начинка для двух блинов:

  • Салат фризе — 10 г
  • Краб — 50 г
  • Огурцы свежие — 35 г
  • Авокадо — 25 г
  • Тобико — 3 г

Кроме того, вам понадобится:

  • Соус — 40 г:
  • Майонез — 25 г
  • Рисовый уксус мицукан — 2 г
  • Мирин — 8 г
  • Васаби — 2 г
  • Соевый соус — 3 г

Для украшения:

  • Икра красная — 5 г
  • Лук-резанец — 5 г

Приготовление:

Тесто и блины. Смешать все ингредиенты. Из получившегося теста выпекать блины (каждый весом ~ по 70 г). Соус для начинки. Смешать майонез, мицукан, мирин, васаби и соевый соус до однородной массы. Начинка. Огурцы нарезать слайсами, авокадо — кубиком, добавить нарезанный краб, салат фризе, тобико. Заправить ингредиенты соусом и перемешать. Подача: в центр каждого блинчика выложить начинку, сделать мешочки, концы завязать с помощью лука-резанца. Сверху украсить красной икрой.

2 из 3

Начало статьиПирог блинный с маршмеллоу и другие рецепты