Опубликовано 18 апреля 2018, 00:00

Домашняя икра и другие рецепты

6 рецептов с баклажанами, которые пойдут на пользу вашей фигуре и настроению
6 блюд из баклажанов, которые не навредят вашей фигуре

© Русико Шаматава, шеф-повар ресторана «Джонджоли»

Вам понадобится:

  • баклажаны — 700 г
  • помидоры (без кожицы) — 330 г
  • перец болгарский запеченный (без кожуры и семян) — 140 г
  • лук репчатый — 200 г
  • чеснок — 8 г
  • масло растительное — 130 мл
  • соль каменная — 12 г
  • перец черный свежемолотый — 2 г
  • вода кипяченая — 200 мл
  • кунжут белый обжаренный — 10 г

Приготовление:

Запеченный болгарский перец и баклажаны с кожурой нарезать кубиками 2 х 2 см. Репчатый лук нарезать полукольцами толщиной 0,5 см и обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Добавить к луку баклажаны и чеснок, обжарить на медленном огне [до полуготовности баклажанов.]https://www.passion.su/food/recepty/baklazhan-miso-s-greckimi-orekhami.htm) Положить запеченный болгарский перец и тушить, постоянно помешивая, до готовности баклажанов (если надавить лопаткой на кусочек баклажана, он должен быстро разделиться).

В конце добавить мякоть помидоров, влить воду и тушить до кипения. Посолить, поперчить и тушить 10-15 минут до полной готовности.

Снять с плиты, охладить и пробить блендером до получения однородной массы. (Важно: не должно быть черных вкраплений, пробивать надо до тех пор, пока масса не станет однородной.) Перед подачей посыпать икру кунжутом.

Баклажан, запеченный в духовке с сыром

6 блюд из баклажанов, которые не навредят вашей фигуре

© Гарик Манукян, шеф-повар ресторана «Хмели&Сунели»

Вам понадобится:

  • баклажан — 120 г
  • оливковое масло — 25 г
  • сванская соль — 6 г
  • аджапсандали — 100 г
  • моцарелла — 30 г
  • аджика с майонезом — 30 г

Приготовление:

Для аджапсандали соединить нарезанные болгарский перец, кабачки, баклажаны на гриле и заправить зеленью с чесноком.

Взять половину баклажана, посыпать сванской солью и полить оливковым маслом. Поместить в разогретую духовку или печь. Запекать при 250 градусах 10-15 минут.

Моцареллу нарезать и соединить с аджапсандали и соусом, все перемешать и переложить на запеченный баклажан. Повторно запечь при той же температуре в течение пяти минут. Перед подачей украсить зеленью, слайсами помидоров черри и перцем чили.

2 из 3

Начало статьиАджапсандали