Домашняя икра и другие рецепты
Вам понадобится:
- баклажаны — 700 г
- помидоры (без кожицы) — 330 г
- перец болгарский запеченный (без кожуры и семян) — 140 г
- лук репчатый — 200 г
- чеснок — 8 г
- масло растительное — 130 мл
- соль каменная — 12 г
- перец черный свежемолотый — 2 г
- вода кипяченая — 200 мл
- кунжут белый обжаренный — 10 г
Приготовление:
Запеченный болгарский перец и баклажаны с кожурой нарезать кубиками 2 х 2 см. Репчатый лук нарезать полукольцами толщиной 0,5 см и обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Добавить к луку баклажаны и чеснок, обжарить на медленном огне [до полуготовности баклажанов.]https://www.passion.su/food/recepty/baklazhan-miso-s-greckimi-orekhami.htm) Положить запеченный болгарский перец и тушить, постоянно помешивая, до готовности баклажанов (если надавить лопаткой на кусочек баклажана, он должен быстро разделиться).
В конце добавить мякоть помидоров, влить воду и тушить до кипения. Посолить, поперчить и тушить 10-15 минут до полной готовности.
Снять с плиты, охладить и пробить блендером до получения однородной массы. (Важно: не должно быть черных вкраплений, пробивать надо до тех пор, пока масса не станет однородной.) Перед подачей посыпать икру кунжутом.
Баклажан, запеченный в духовке с сыром
Вам понадобится:
- баклажан — 120 г
- оливковое масло — 25 г
- сванская соль — 6 г
- аджапсандали — 100 г
- моцарелла — 30 г
- аджика с майонезом — 30 г
Приготовление:
Для аджапсандали соединить нарезанные болгарский перец, кабачки, баклажаны на гриле и заправить зеленью с чесноком.
Взять половину баклажана, посыпать сванской солью и полить оливковым маслом. Поместить в разогретую духовку или печь. Запекать при 250 градусах 10-15 минут.
Моцареллу нарезать и соединить с аджапсандали и соусом, все перемешать и переложить на запеченный баклажан. Повторно запечь при той же температуре в течение пяти минут. Перед подачей украсить зеленью, слайсами помидоров черри и перцем чили.