Плечо ягненка с овощами
Вам понадобится:
- плечо ягненка — 200-400 г
- оливковой масло — 1 ст. ложка
- соль, перец — по вкусу
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- сельдерей — несколько ножек
- айва — несколко штучек
- тимьян, розмарин, лавровый лист, душистый перец — по вкусу
- красное вино — 1/2 бутылки
- творог — 2-3 ст. ложки
- томаты
- цицмати
Приготовление:
Ягненка обмазываем солью, перцем и маслом. Обжариваем его со всех сторон. Нарезаем овощи: лук, морковь, сельдерей, айву. Добавляем тимьян, розмарин, лавровый лист, душистый перец. Обжариваем овощи, затем заливаем красным вином, помещаем туда ягненка, накрываем фольгой и убираем в духовку на 2,5 часа при температуре 180 градусов. Ягненок готов! Для гарнира используем томаты, цицмати. Сверху посыпаем творогом.
Язычки ягненка от ресторана «Кафе Дружба» и шеф-повара Ивана Яковлева
Вам понадобится:
- язычки бараньи — 120 г
- помидоры черри — 105 г
- капуста бок-чой — 120 г
- чеснок очищенный — 5 г
- микс из зелени (тимьян, базилик, розмарин, эстрагон, мята) — 3 г
- масло оливковое — 20 мл
- бульон — 20 мл
Приготовление:
Опустить язычки в кастрюлю, залить водой так, чтобы она закрывала их в два раза. Варить до готовности (проверить готовность языков просто: наколоть на вилку, если он готов, то сползет с нее). Затем слить бульон (немного оставить), залить холодной водой и сразу очистить. Обжарить языки на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки и добавить овощи, микс из зелени, чеснок. Жарить, постоянно помешивая, в течение двух минут, затем влить бульон. Как только бульон закипит, блюдо готово.
Фото: архив ресторанов