Этот десерт впервые был придуман шеф-поваром Мартином Визартом. Довольно простой и оригинальный рецепт, где главным ингредиентом являются сливы, вымоченные в чае Earl Grey Finesse Sir Thomas Lipton с тонким ароматом бергамота. Тарт и сливы готовятся отдельно и только перед самой подачей соединяются вместе, образуя неповторимый дуэт.
Для тарта вам понадобится:
- 140 граммов масла
- 250 граммов муки
- 100 граммов сахара
- 1 столовая ложка молока
- 1 лимона цедра
- 1 яйцо
Для заварного крема:
- 250 граммов жирных сливок
- 250 мл молока
- 1 щепотка ванили
- 1 полоска лимонной цедры
- 1 чайная ложка толченого мускатного ореха
- 8 яичных желтков
- 100 граммов сахара
Для слив:
- 1 чашка заваренного крепкого черного чая с ароматом бергамота
- 2 столовые ложки сахара
- 5 слив
Приготовление:
Начинаем со слив: вытаскиваем косточки и режем фрукты небольшими дольками. Срезы посыпаем сахаром, затем заливаем сливы чаем так, чтобы он полностью их покрыл. Оставляем вымачиваться на час при комнатной температуре и еще на час в холодильнике. Приступаем к основе для тарта. Сначала протираем муку с маслом и цедрой лимона, затем добавляем сахар, яйцо и молоко, хорошенько замешиваем и раскатываем, кладем в форму для пирога и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20 минут. Заварной крем. В сотейнике нагреваем сливки с молоком, лимонной цедрой, ванилью и мускатным орехом. Взбиваем желтки с сахаром и вводим в сливочную смесь, непрерывно помешивая. После загустения крема снимаем его с огня и даем остыть. Заливаем заварным кремом основу для тарта и выпекаем их вместе еще 40 минут. Когда готовый тарт остынет, выкладываем на него сверху вымоченные в чае сливы и наслаждаемся потрясающим сливочно-фруктовым вкусом!
Фото: архив пресс-службы