Паштет из форели и другие рецепты
5 рецептов блюд с копченостями. Паштет из форели и другие рецепты - www.passion.su
от шеф-повара Кирилла Рубанова, ресторан «Ботик Петра»
Вам понадобится:
- филе форели горячего копчения — 300 г
- сливочный сыр — 100 г
- жареный фундук — 50 г
- сок лимона — 15 г
Приготовление:
Отделяем рыбу от костей, режем на мелкие кусочки. Перемалываем филе, сливочный сыр и сок лимона в блендере до однородной массы. Посыпаем сверху молотым жареным фундуком.
Салат с копченой скумбрией
от шеф-повара Павла Колесник, ресторан «Тажин»
Вам понадобится:
- свекольный лист — 25 г
- яйцо перепелиное — 2 шт
- фасоль отварная — 42 г
- шпинат свежий — 25 г
- огурец корнишон — 52 г
- свекла запеченная п/ф — 82 г
- скумбрия г/к п/ф — 105 г
- соус
Приготовление:
Свекольный лист и свежий шпинат рвем, если крупный. Добавляем фасоль, огурец, свеклу и заправляем соусом, выкладываем на тарелку горкой, по краям укладываем кусочки филе рыбы, берем два яйца, разрезаем каждое яйцо пополам и украшаем салат.
Соус: смешиваем дижонскую горчицу, мед цветочный, растительное масло и соевый соус.