Опубликовано 19 апреля 2017, 00:00

Паштет из форели и другие рецепты

5 рецептов блюд с копченостями. Паштет из форели и другие рецепты - www.passion.su
5 рецептов блюд с копченостями

от шеф-повара Кирилла Рубанова, ресторан «Ботик Петра»

Вам понадобится:

  • филе форели горячего копчения — 300 г
  • сливочный сыр — 100 г
  • жареный фундук — 50 г
  • сок лимона — 15 г

Приготовление:

Отделяем рыбу от костей, режем на мелкие кусочки. Перемалываем филе, сливочный сыр и сок лимона в блендере до однородной массы. Посыпаем сверху молотым жареным фундуком.

Салат с копченой скумбрией

от шеф-повара Павла Колесник, ресторан «Тажин»

Вам понадобится:

  • свекольный лист — 25 г
  • яйцо перепелиное — 2 шт
  • фасоль отварная — 42 г
  • шпинат свежий — 25 г
  • огурец корнишон — 52 г
  • свекла запеченная п/ф — 82 г
  • скумбрия г/к п/ф — 105 г
  • соус

Приготовление:

Свекольный лист и свежий шпинат рвем, если крупный. Добавляем фасоль, огурец, свеклу и заправляем соусом, выкладываем на тарелку горкой, по краям укладываем кусочки филе рыбы, берем два яйца, разрезаем каждое яйцо пополам и украшаем салат.

Соус: смешиваем дижонскую горчицу, мед цветочный, растительное масло и соевый соус.

5 рецептов блюд с копченостями

2 из 3

Начало статьиСпагетти карбонара