Рецепт горячего рыбного супа с томатами
Помидорное меню: 7 удивительно вкусных рецептов с томатами
Рыбный томатный суп от ресторана Moregrill
Вам понадобится
Для рыбного бульона:
- палтус — 35 г
- лосось — 35 г
- укроп — 12 г
- петрушка — 10 гр
- чеснок — 8 г
- соль — 3 г
- кости рыбные — 800 г
- вода — 3 л
- лук репчатый — 60 г
- морковь — 60 г
- лавровый лист — 1 г
- перец душистый горошком — 1 г
Для томатного соуса:
- сахар — 50 г
- перец черный — 2 г
- вода — 500 мл
- масло оливковое — 40 мл
- перец чили — 20 г
- чеснок — 25 г
- базилик — 30 г
- лук красный — 60 г
- перец болгарский — 90 г
- масло растительное — 125 мл
- томаты — 500 г
- масло сливочное 82,5% — 40 г
- тимьян — 50 г
- лимонник — 18 г
- паста томатная — 185 г
- паста чили гарлик — 50 г
- соль — 15 г
Приготовление:
Сварить прозрачный рыбный бульон. Процедить.
Обжарить на смеси сливочного и растительного масла томатную пасту, лук, перец, тимьян, лимонник. Добавить остальные ингредиенты для соуса, проварить. Измельчить все в блендере.
Соединить бульон и соус, довести до кипения. Подавать со шпинатом и базиликом.
Фото: shutterstock/vostock, архив ресторанов