Опубликовано 06 сентября 2017, 00:00

Рецепт горячего рыбного супа с томатами

Помидорное меню: 7 удивительно вкусных рецептов с томатами
Помидорное меню: 7 удивительно вкусных рецептов с томатами

Рыбный томатный суп от ресторана Moregrill

Вам понадобится

Для рыбного бульона:

  • палтус — 35 г
  • лосось — 35 г
  • укроп — 12 г
  • петрушка — 10 гр
  • чеснок — 8 г
  • соль — 3 г
  • кости рыбные — 800 г
  • вода — 3 л
  • лук репчатый — 60 г
  • морковь — 60 г
  • лавровый лист — 1 г
  • перец душистый горошком — 1 г

Для томатного соуса:

  • сахар — 50 г
  • перец черный — 2 г
  • вода — 500 мл
  • масло оливковое — 40 мл
  • перец чили — 20 г
  • чеснок — 25 г
  • базилик — 30 г
  • лук красный — 60 г
  • перец болгарский — 90 г
  • масло растительное — 125 мл
  • томаты — 500 г
  • масло сливочное 82,5% — 40 г
  • тимьян — 50 г
  • лимонник — 18 г
  • паста томатная — 185 г
  • паста чили гарлик — 50 г
  • соль — 15 г

Приготовление:

Сварить прозрачный рыбный бульон. Процедить.

Обжарить на смеси сливочного и растительного масла томатную пасту, лук, перец, тимьян, лимонник. Добавить остальные ингредиенты для соуса, проварить. Измельчить все в блендере.

Соединить бульон и соус, довести до кипения. Подавать со шпинатом и базиликом.

Фото: shutterstock/vostock, архив ресторанов

3 из 3

Другие рецептыСледующая