Опубликовано 28 января 2018, 00:00

Салат с зеленой папайей и личи

7 классных идей для диетического ужина
7 классных идей для диетического ужина

© Ресторан Black Thai

Вам понадобится:

  • Папайя — 280 г
  • Помидоры — 40 г
  • Перец чили — 12 г
  • Личи — 120 г
  • Кинза — 28 г
  • Орехи кешью — 20 г
  • Фасоль кенийская — 40 г
  • Соус для салата — 140 г

Ингредиенты для соуса:

  • Тайский чили перец мини — 5 г
  • Рыбный соус — 65 г
  • Пальмовый сироп — 50 г
  • Сок лайма — 20 г

Приготовление:

Нарезать соломкой зеленую папайю, помидоры, красный чили-перец. Смешать все ингредиенты. Добавить личи, листья кинзы. Заправить соусом. Посыпать орехами кешью.

Приготовление соуса: смешать все ингредиенты в блендере.

Гребешки с томатами и имбирным соусом

От ресторана «Турандот», шеф-повара Дмитрия Еремеева

7 классных идей для диетического ужина

Вам понадобится:

  • Помидоры 80 г
  • Гребешок 150 г
  • Соус имбирный 30 г
  • Маш салат 6 г
  • Руккола 2 г
  • Кинза 2 г
  • Чипсы картофельные с зеленью 8 г

Соус имбирный (на 400 мл):

  • Имбирь корень 60 г

  • Чеснок 35 г

  • Соевый соус 30 г

  • Вода 17 г

  • Желток 1 шт.

  • Горчица 25 г

  • Соль 4 г

  • Сахар 7 г

  • Масло растительное 340 г

  • Табаско 2 капли

  • Бальзамик темный 20 г

  • Уксус «Херес» 10 г

  • Вино красное 30 г

  • Бальзамик светлый 5 г

Приготовление:

Для начала сделать имбирный соус: на растительном масле обжарить имбирь с чесноком, добавить соевый соус, воду и томить на медленном огне, настаивать 30-40 минут, отжать жидкость через марлю. Перемешать в блендере желток, горчицу, соль, сахар и тонкой струйкой влить растительное масло и остальные ингредиенты (табаско, бальзамик, вино, херес), а также жидкость от имбиря с чесноком. Помидоры нарезать шайбами. Гребешок обжарить на топленом масле (на тефлоновой сковороде), в конце добавить сливочное масло и снять с плиты, посолить. Выложить на тарелку зелень, помидоры, затем гребешки и полить готовое блюдо имбирным соусом.

Фото: архив ресторанов

3 из 3

Тунец с айоли из птицы и другие рецептыСледующая