Нутовые котлеты с крабовым мясом и другие рецепты
Вам понадобится:
- 150 г коктейльных креветок;
- 100 г свежего или консервированного крабового мяса;
- 1/3 чашки отваренного нута (измельченного в пюре);
- 4 ст.л. сельдерея (мелко нарезать кубиками);
- 2 ст.л. нарезанной свежей кинзы;
- 1 ст.л. измельченного халапеньо;
- 3 ст.л. майонеза;
- 1 чашка панировочных сухарей;
- 2 ст.л. оливкового масла.
Приготовление:
Смешайте мясо краба, креветки, нут, сельдерей, кинзу, халапеньо и майонез в миске. Сделайте 8 небольших котлеток из получившейся смеси, охладите около 30 минут. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях и обжарьте на хорошо разогретой сковороде 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте горячими!
Котлеты из морских гребешков
Вам понадобится:
Для котлет:
- 450 г морских гребешков KALURI;
- 60 г сливочного масла;
- 1 чашка мелко нарезанной моркови;
- 1 чашка мелко нарезанного лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 г цельнозерновой муки;
- 1 1/2 стакана молока;
- 2 ст.л. нарезанной свежей петрушки;
- соль и перец по вкусу;
- 4 яйца (слегка взбить);
- 1 чашка сухих хлебных крошек;
- растительное масло для жарки.
Для соуса:
- 1 ч.л. сливочного масла;
- 2 ст.л. нарезанного или сушеного эстрагона;
- 1 чашка сметаны;
- 1 ч.л. лимонного сока;
- соль и свежемолотый черный перец.
Приготовление:
Измельчите гребешки в чаше блендера. На сковороду выложите масло, чеснок, нарезанный лук, морковь, соль и свежемолотый перец. Пассеруйте 6 минут на среднем огне, добавьте 2/3 стакана муки, как следует перемешайте и понемногу добавьте молоко. После добавления всего молока готовьте 1 минуту. Добавьте в смесь гребешки, нарезанную петрушку, посолите и поперчите. Отложите на время, чтобы охладить. Приготовьте соус: нагрейте среднюю сковороду, растопите в ней 1 ст.л. сливочного масла, выложите эстрагон, добавьте сметану, соль и перец, потушите, помешивая 3-4 минуты. Затем добавьте лимонный сок. Из смеси с гребешками сделайте котлетки и приготовьте панировку: взбитые яйца и хлебные крошки. Сначала обмакните котлеты в яйца, а потом обваляйте в сухарях. После панировки обжарьте котлеты в сковороде в течение 3-5 минут. Подавайте с дольками лимона и соусом с эстрагоном.