Почки говяжьи в печеном картофеле

Почки - полезный и вкусный продукт, который мастера русской кухни готовили на славу. Их подавали даже на царский стол. Почки тушили в горшочках, в сметане, готовили рассольники, щи и супы. Сегодня мы приготовим почки в печеном картофеле. Почки - полезный и вкусный продукт, который мастера русской кухни готовили на славу. Их подавали даже на царский стол. Почки тушили в горшочках, в сметане, готовили рассольники, щи и супы. Сегодня мы приготовим почки в печеном картофеле. Так как рецепт довольно затратный по времени, то лучше подготовиться заранее - вымочить почки. Нам понадобится: 1 час + время вымачивания почек и запекания картофеля. Почки говяжьи – 1 шт., Лук репчатый - 1 шт., Картофель – 2 очень крупных для варки, Сметана - 200 г, Горчица - 1 ст. ложка, Сливки - 4 ст. ложек, Хрен - 1 ст. ложка. Завернуть вымытый картофель в 2 слоя фольги и запекать при температуре 200 градусов С 1 час. Почки нарезать, как они идут, вырезать весь белый жир.Вымачивать почки в воде не менее часа, постоянно меняя воду.Закинуть почки в кипящую воду, проварить 2 минуты, слить воду, промыть почки от пены, обязательно помыть кастрюлю, и еще два раза повторить ту же операцию, пока не перестанет выделяться пена.Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле.Нарезать почки на кубики 5х5 мм. Добавить почки к луку и обжаривать 2 минуты.Добавить сметану, перемешать. Влить горчицу, перемешать, довести до вкуса солью и перцем.У картофеля срезать с широкой стороны «крышку». При помощи чайной ложки вынуть картофельную мякоть, оставив стенки 5 мм.Нафаршировать картофель почками. Отправить в остывающую после запекания картофеля духовку.Оставшуюся внутренность картофеля смешать со сливками и хреном, как следует размять, если надо посолить.На тарелку выложить тонким слоем картофельное пюре.Сверху положить запеченную картофелину. Можно добавить рядом соленые огурцы, которые тонко нарезать.Сталик Ханкишиев вновь удивляет нас своими рецептами и открывает свои кулинарные секреты приготовления блюд. На этот раз - это бараньи почки по-уйгурски.Другие рецепты блюд с мясом: Говядина, томлёная с овощами Телячья корейка с перечным соусом Мильфей с гречкой, овощами и мясом Свинина с яблоками и печеным картофелем