Продукт дня: скумбрия
Скумбрия, она же макрель, она же баламут — одна из самых полезных жирных рыб среди своих сородичей. У идеальной скумбрии глаза должны быть четкими и яркими, жабры — красными и чистыми, кожа влажной, с плотно прилегающими блестящими чешуйками.
7 интересных фактов
- Баламут богат фосфором, рыбьим жиром, калием, марганцем, цинком, серой, натрием, селеном, витамином В12, витаминами А и D, что делает эту рыбу необходимым продуктом в рационе здорового питания.
- Мясо скумбрии богато легкоусвояемым белком. Всего 100 граммов этой рыбы удовлетворяют половину суточной потребности организма в белке! При этом макрель усваивается в три раза быстрее, чем говядина или свинина, а значит, нагрузка на желудочно-кишечный тракт снижается.
- Чтобы вкус скумбрии был более изысканным, перед приготовлением ее можно мариновать с цедрой цитрусовых и соевым соусом.
- Несмотря на то, что макрель — достаточно жирный продукт, ее польза от этого нисколько не снижается. Да и калорий в ста граммах мяса макрели не очень много — около двухсот.
- Скумбрию рекомендуется употреблять не более двух раз в неделю, максимум по два кусочка. Людям пожилого возраста следует съедать не больше одного кусочка, делать это можно не чаще двух раз в неделю. В противном случае вред от скумбрии может быть нанесен даже здоровым людям, точнее, их поджелудочной железе.
- Из-за высокой жирности рыбу лучше запекать или готовить на пару. Но все же самым популярным способом приготовления этой рыбы является копчение. Копченая скумбрия вредна тем, что в ней накапливается ртуть, которая может быть опасна для гипертоников, беременных женщин и кормящих матерей.
- Мясо скумбрии укрепляет иммунную систему. Содержащиеся в ней омега-кислоты действуют как противовоспалительные средства: помогают в лечении артрита, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышают способность организма противостоять инфекциям.
Скумбрия, запеченная в фольге
| Нам потребуется: Скумбрия - 1 шт. (500 г), | |
| Что делать: | |
| Скумбрию очищаем от внутренностей, удаляем жабры и хорошо промываем. Подготовленную тушку скумбрии солим, перчим и посыпаем приправой для рыбы. | |
| Лук очищаем и режем кольцами. Тушку рыбы снаружи и изнутри поливаем лимонным соком. В брюшко закладываем кольца лука, зелень петрушки. | |
| На тушке делаем несколько неглубоких надрезов. Заворачиваем приготовленную рыбку в фольгу вместе с веточкой розмарина. Готовим в духовке в течение 40-50 минут. | |
| Подавать скумбрию, украсив её дольками лимона, веточками укропа и половиной помидора. |