Опубликовано 12 января 2018, 00:00

Семга с желе из огурца и другие рецепты

Кулинарное путешествие по "Золотому кольцу": что нужно обязательно попробовать
Кулинарное путешествие по Золотому кольцу: что обязательно нужно попробовать

Суздаль

Один из древнейших городов России. Огородничество издавна было одним из главных занятий суздальцев. Основными культурами стали хрен и огурцы. Здесь празднуют даже День огурца с 2001 года. Сегодня овощ стал одним из городских брендов. Помимо традиционных малосольных огурчиков в Суздале вас угостят самыми неожиданными огуречными блюдами. Например, попробуйте семгу с желе из огурца.

Семга в желе из огурцов

Вам понадобится:

  • Рыба — 600 г
  • Огурцы — 2 шт.
  • Соль, перец
  • Желатин
  • Картофель для гарнира — 400 г
  • Редис — 10 шт.

Приготовление:

Семгу натереть солью и перцем, обжаривать на сковороде в небольшом количестве растительного масла по две минуты с каждой стороны. Выжать сок из огурцов, белую пену снять. Желатин развести в небольшом количестве воды, добавить сахар и соль. Огуречный сок залить желатином и процедить. Убрать в холодильник на два часа. Нарезать кубиками. На гарнир подать редис и мелкий картофель, сваренный в подсоленный воде и обжаренный в масле.

Владимир

Владимир на протяжении двух веков был номинальной столицей Северо-Восточной Руси. Именно здесь венчались на княжение великие князья. Тут сохранились некоторые рецепты княжеского меню. Например, ушное из баранины. Старое русское слово «ушное» — из прошлого русской кухни. К ушам никакого отношения не имеет. Это приготовленное томлением в чугунке мясное блюдо. Готовили его из бараньей или телячьей грудинки в русской печке, но за неимением таковой в городе можно приготовить ушное в духовке или в аэрогриле.

Ушное из баранины

Кулинарное путешествие по Золотому кольцу: что обязательно нужно попробовать

Вам понадобится:

  • 400 г бульона
  • Баранья грудинка — 400 г
  • 2 средние луковицы
  • 2 моркови
  • 2-3 репки
  • Сливочное масло — 3 ст. ложки
  • 2 зубчика чеснока
  • Перец горошком, лавровый лист, соль
  • Укроп, петрушка — для подачи

Приготовление:

Грудинку нарезать кубиками в 2 см, овощи — мелкими кубиками. Обжарить в разогретом масле баранину и переложить в чугунный или глиняный горшок. Обжарить овощи и тоже положить в горшок. Посолить, поперчить. Добавить мелко нарубленный чеснок, лавровый лист, перец горошком и залить горячим бульоном. Готовить в духовке при 160 °С 2–2,5 ч. Подавать с мелко нарезанной петрушкой и укропом.

Фото: shutterstock.com

3 из 3

Рыбник ярославский и другие блюдаСледующая