Опубликовано 11 марта 2018, 00:00

Рецепты с оливками

Все, что вы хотели знать об оливках
Все, что вы хотели знать об оливках

Марокканский салат

Вам понадобится:

  • руккола — 100 г
  • морковь — 500 г
  • апельсины — 4 шт.
  • зеленые оливки без косточек — половина стакана
  • зира, кориандр, фенхель, кайенский перец — по 1 ч. ложке
  • чеснок — 2 зубчика
  • лимонный сок — 1 ст. ложка
  • оливковое масло
  • соль, специи

Приготовление:

Разогрейте духовку до 220 градусов. Очистите морковь и нарежьте на брусочки длиной 4–5 см. Выложите морковь на противень, застеленный пергаментом. Полейте двумя столовыми ложками оливкового масла, посолите и посыпьте кайенским перцем и другими специями. Поставьте противень в духовку и запекайте морковь, иногда перемешивая, 30–40 минут. Остудите. Натрите цедру апельсина, смешайте с измельченным чесноком. Добавьте соль, лимонный сок, две столовые ложки оливкового масла и хорошо перемешайте. У апельсинов срежьте кожуру вместе с белым слоем, нарежьте мякоть на кубики. Перемешайте морковь, мякоть апельсинов, рукколу и оливки в большой миске и полейте салат заправкой.

Киш с капонатой по-французски

Все, что вы хотели знать об оливках

Вам понадобится:

  • мука — 300 г
  • сливочное масло — 150 г
  • яйца — 3 шт.
  • ледяная вода — 3 ст. ложки
  • соль
  • куриное филе — 250 г
  • черные оливки — 100 г
  • баклажаны — 2 шт.
  • помидоры — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • оливковое масло — 2 ст. ложки
  • бальзамический уксус — 4 ст. ложки
  • чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

Смешать муку, соль, добавить холодное масло и растереть смесь в крошку. В кружке слегка взбить одно яйцо. Добавить ледяную воду и взбитое яйцо, замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на несколько часов. Смазать для выпечки сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить из холодильника тесто, раскатать его и распределить по дну и стенкам формы. Поместить в холодильник на 30 минут. Нарезать куриное филе кубиками, добавить бальзамический уксус, перемешать, обжарить на растительном масле. Баклажаны, помидор, лук, оливки нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить баклажаны и тушить до мягкости, добавить помидоры и оливки и тушить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Влить три столовые ложки бальзамического уксуса и варить еще пять минут. Посолить, поперчить. Обжаренную курицу добавить к капонате и перемешать. Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить на форму с тестом бумагу для выпечки/фольгу и сверху насыпать фасоль. Выпекать в духовке 30 минут. Натереть сыр, смешать с молоком, яйцами и сметаной. Посолить, поперчить. На основу из теста выложить капонату, залить яичной смесью, поставить на 20 минут в духовку.

Средиземноморская солянка

Все, что вы хотели знать об оливках

Вам понадобится:

  • оливки без косточек — 1/2 чашки
  • жареный миндаль — 1/4 чашки
  • копченая грудка — 1 шт.
  • копченые колбаски — 1-2 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • стебли сельдерея
  • лук репчатый — 1 шт.
  • томатная паста — 150 г
  • морковь — 1 шт.
  • лимонный сок — 1 ч. ложка
  • оливковое масло — 1 ст. ложка

Приготовление:

Поставить варить грудку, нарезанную мелкими кусочками. Как только грудка закипит, добавить к ней колбаски, нарезанные кружочками. Тем временем потушите нашинкованную морковь, мелко нарезанный лук, болгарский перец, стебли сельдерея. Чуть позже добавьте к тушеным овощам томатную пастку и немного воды. Пассеруйте еще минут пять и выливайте в кастрюлю, где варится бульон. Дайте супу закипеть и положите туда оливки, нарезанные кружочками, ложку лимонного сока и оливкового масла. Миндаль измельчите и украсьте готовое блюдо.

Фото: shutterstock.com, архив пресс-службы

3 из 3

Как выбрать оливки и хранитьСледующая