Опубликовано 07 декабря 2017, 00:00

Шотландский пастуший суп с бараниной и еще рецепт

7 наваристых супов на всю промозглую неделю
7 наваристых супов, которые согреют в холода

От ресторана «Шотландская клетка», шеф-повара Юрия Ламонова

Вам понадобится: (1 порция)

  • Бульон из баранины — 200 г
  • Отварная баранина — 60 г
  • Лук репчатый — 15 г
  • Морковь — 15 г
  • Картофель — 60 г
  • Перловая крупа — 30 г
  • Сельдерей — 15 г
  • Зелень — 2 г
  • Чеснок — 2 г
  • Козье молоко — 100 г

Приготовление:

Морковь и лук нарезать средними кубиками и спассеровать. Картофель нарезать крупными кубиками и сварить в бульоне. Добавить пассерованные овощи, баранину, перловку (предварительно отварить) и сельдерей. Хорошо прогреть суп, добавить рубленый чеснок. Подавать с молоком. Лучше сразу налить его в пиалу — именно из нее едят бараний пастуший суп.

Суп с морепродуктами

7 наваристых супов, которые согреют в холода

От ресторана «Паб Ло Пикассо», шеф-повара Светланы Югай

Вам понадобится:

  • Масло оливковое — 10 г
  • Креветки — 35 г
  • Кальмар очищенный — 35 г
  • Гребешок — 35 г
  • Вино столовое белое — 5 мл
  • Томатная паста — 75 г
  • Лук репчатый — 10 г
  • Перец болгарский — 20 г
  • Бульон рыбный — 200 г
  • Соль — 1 г
  • Смесь 5 специй — 1 г
  • Базилик зеленый — 2 г
  • Масло горчичное — 2 г

Приготовление:

Морепродукты с луком и болгарским перцем обжарить на растительном масле с добавлением томатной пасты и столового вина. Затем залить рыбным бульоном и довести до кипения. Соль, перец по вкусу. Перед подачей полить горчичным маслом и украсить свежим соцветием базилика.

Фото: архив ресторанов

3 из 3

Луковый суп с кебабом из утки и другие рецептыСледующая