Рецепты ржаного печенья и калалаатикко
Ржаное печенье
На десерт можно приготовить печенье из ржаной муки, столь любимой финнами. Эта необычная пряная выпечка имеет неповторимый запах и вкус, а еще она очень нежная и легкая.
Вам понадобится:
- ржаная мука – 2 стакана
- разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
- 2 целых яйца
- сметана – 2 ст. ложки
- сливочное масло – 50-60 г
- сахар – 1 ст. ложка
- соль и специи – 1 ч. ложка
- кунжут – 1 ч. ложка
- тмин – 1 ч. ложка
- специи – по вкусу
Приготовление:
Смешать растопленное сливочное масло, два разбитых яйца, сахар, сметану и разрыхлитель. Засыпать в смесь соль, тмин и специи по вкусу (базилик, молотый перец, сушеный укроп или тимьян). Добавить ржаную муку, замесить тесто, накрыть его влажной тканью и дать настояться четверть часа. Раскатать тесто в лепешку толщиной 5-6 мм, посыпать кунжутом и утрамбовать скалкой. Вырезать из лепешки фигурки или прямоугольники и выложить на противень, покрытый пекарской бумагой. Выпекать при 200 градусах около 15 минут.
Запеканка «Калалаатикко»
В этом блюде, которое мы уже упоминали, есть сразу три основных ингредиента финской кухни — картофель, молоко и рыба, а еще оно очень вкусное и аппетитно выглядит.
Вам понадобится:
- филе сельди – 250 г
- картофель – 700 г
- молоко – 1/8 л
- 2 яйца
- растительное масло – 1 ст. ложка
- рубленый зеленый лук – 80 г
- укроп – по вкусу
- тертая морковь – по вкусу
- соль – по вкусу
Приготовление:
Обильно смазать противень сливочным маслом. Нарезать картофель круглыми ломтиками и разложить в несколько рядов. Очистить сельдь от костей, нарезать некрупными кусками и равномерно выложить на картофель. Засыпать все луком, тертой морковью и укропом, полить подсолнечным маслом, при необходимости посолить и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Взбить яйца с молоком и через 25-30 минут залить получившейся смесью блюдо. Запекать до готовности.
Фото: Shutterstock