Карпаччо из фенхеля
Легкий и в прямом, и в переносном смысле рецепт от шеф-повара Алексея Рябова ресторана «E.RWIN РЕКА».
Вам понадобится:
- Фенхель — 70 г
- Апельсин — 50 г
- Грейпфрут — 50 г
- Кинза — 5 г
- Соус понзу — 30 г
Приготовление:
Фенхель почистить и нарезать очень тонкими слайсами. Апельсин и грейпфрут почистить и отделить мякоть от кожуры. На тарелку выложить фенхель, сегменты апельсина и грейпфрута. Украсить кинзой. Сверху заправить соусом понзу (вариация соевого соуса с соком цитрусовых). Приятного аппетита!
Фото: архив ресторана