Салат из молодой рукколы с креветками в теплом апельсиново-анисовом соусе

Рецепт от сети итальянских кафе для друзей «Руккола»

Вам понадобится:

(на 4 порции)

• Руккола – 100 г
• Апельсин – 2 шт
• Апельсиновый фреш – 250 мл
• Масло оливковое – 30 г
• Анис – 3 г
• Редис – 2 шт
• Огурец средний – 2 шт
• Креветки – 24 шт
• Пармезан – 20 г
• Кресс салат – 3 г
• Бальзамический соус – 40 г

Приготовление:

Апельсиновый сок выпариваем вместе с анисом, добавляем сахар по вкусу, снимаем с плиты и вводим оливковое масло, взбиваем все венчиком. Огурцы и редис нарезаем тонко слайсами, смешиваем с рукколлой, добавляем соус. Обжариваем креветки, выкладываем их вокруг салата, поливаем бальзамическим соусом, сверху выкладываем ломтики пармезана и кресс салат.