Овощи темпура

Рецепт от ресторана Fumisawa Sushi.

Вам понадобится:

• Лук репчатый – 20г
• Перец болгарский – 30г
• Лук зелёный – 10г
• Лапша сомен – 10г
• Кляр – 200г
• Мука пшеничная – 30г
• Грибы шитаки – 10г
• Грибы иноки – 10г
• Листья шисо – 1 шт
• Морковь – 10г
• Цукини – 15г
• Баклажан –15г
• Цветная капуста – 20г
• Бумага для темпура – 1 шт
• Соус темпура – 30 мл
• Дайкон тёртый – 10г
• Имбирь тёртый – 5г

Приготовление:

В муку добавить яйцо ирыбный бульон. Перемешать. Приправить солью. Оставить охладиться. Нарезать овощи дольками: морковь, цукини, баклажаны, цветную капусту, лук, перец. Обвалять овощи в холодной смеси и затем опустить их во фритюр.

Достать овощи. Выложить на тарелку и украсить тертым дайконом и имбирём. Подавать с соусом темпура.