Баклажановая икра

Продукты:

2 кг. баклажан,
5 помидоров,
4 болгарских перца,
4-5 луковиц,
чеснок,
зелень,
перец молотый.

Инструкции:

1. Очистить баклажаны от кожуры, порезать их вдоль пластинками, складывать в посуду и пересыпать солью. Дать настояться 30-40 мин., чтобы вышла вся горечь. После отжать, и каждую пластинку обжарить с двух сторон на сковороде.

2. Очистить, порезать лук (как его резать - не важно), обжарить.

3. Добавить в лук порезанные помидоры и перец болгарский. Минут 15 пусть пожарится.

4. По истечении этого, добавить во всю эту смесь обжаренные баклажаны (заранее надо их как бы "порвать" чтобы они были мал.кусочками).

5. Добавить зелень, чеснок, перчик. И тушить минут 20-30.