Целебная пряность

В воздухе восточного базара, там, где продаются специи, ароматы кипят, как торговля в его рядах. Кориандр, гвоздика, перец, тмин, мускатный орех - десятки теплых, обволакивающих запахов. И еще один, горьковатый, слегка камфарный, с оттенками дерева и мускуса - повсюду и надо всем. Его издает яркий желто-оранжевый порошок, присутствующий буквально на каждом лотке. Это основа основ восточной кухни и медицины, пряное золото Индии, королева куркума. В воздухе восточного базара, там, где продаются специи, ароматы кипят, как торговля в его рядах. Кориандр, гвоздика, перец, тмин, мускатный орех - десятки теплых, обволакивающих запахов. И еще один, горьковатый, слегка камфарный, с оттенками дерева и мускуса - повсюду и надо всем. Его издает яркий желто-оранжевый порошок, присутствующий буквально на каждом лотке. Это основа основ восточной кухни и медицины, пряное золото Индии, королева куркума. Сколько тысячелетий эта специя правит на кухнях юго-восточной Азии, сейчас уже никто не скажет. Итальянцы, например, впервые познакомились с ней семь веков назад, благодаря Марко Поло, а греки вообще - примерно тогда же, когда до них донеслась весть о Христе. Для восточных хозяек перетертые в муку корневища куркумы, одного из растений семейства имбирных, - как для нас соль: обойтись невозможно. В Индии эта приправа входит в состав всех основных пряных смесей. С ней готовят овощи, рыбу и мясо, сладкие напитки, рис и лапшу. И, между прочим, правильно делают. Мало того, что густой желтый соус придает блюдам ни с чем не сравнимый яркий вкус - заодно он помогает усваивать белок, убивает возбудителей кишечных инфекций и служит естественным консервантом. В жарком и влажном тропическом климате это ой как актуально! В национальной медицине эта пряность занимает не меньшее место, чем в кулинарии._** Простуды и отравления, воспаления суставов и гнойные нарывы на коже, желудочные и почечные болезни, бессонницу и даже укусы скорпионов - что только не лечат настоями, отварами, пастами и мазями с куркумой. И это не досужие выдумки местных эскулапов. Стоило официальной западной медицине заинтересоваться свойствами этого лекарственного растения, открытия посыпались одно за другим. Найденный в корневище куркумы биофлавоноид так и назвали - куркумином. В нем обнаружено столько целебных свойств, что хватило бы на небольшую аптеку.Натуральный антибиотик, антисептик, антиоксидант, гепатопротектор, иммуномодулятор и афродизиак,**_ он к тому же обладает противогрибковыми и бактерицидными свойствами, лечит аллергию, затормаживает развитие опухолей, увеличивает активность мозговых клеток, помогая бороться даже с болезнью Альцгеймера. Но особенно заинтересовала ученых способность куркумина эффективно уменьшать концентрацию холестерина в крови. Подобные вещества медицинская наука усердно ищет с середины прошлого века, когда стало ясно, что существует прямая связь между уровнем холестерина и сердечно-сосудистыми заболеваниями, упорно формирующими статистику смертности в развитых странах. В самом деле, холестерин, который содержится в калорийной пище, накапливаясь в организме в избытке, становится причиной атеросклероза, ведущего к инфарктам и инсультам. Страх перед этим «грозным» веществом по всему миру подталкивает людей к обезжиренным диетам. Но не все знают, что мало холестерина - тоже не дело. Оказывается, холестерин бывает и «хорошим». Это вещество обеспечивает стабильность всех клеточных мембран, участвует в синтезе витамина Д, мужских и женских гормонов, регулирует работу мозга и иммунной системы. Без него не обойтись. Парадокс? Дело вот в чем. Это вещество не растворяется в воде, а значит, не может доставляться к органам и тканям просто при помощи кровотока. Его перемещают по организму специальные белки-транспортеры. Они образуют для холестерина нечто вроде оболочки, так что он летает по сосудам как будто в герметичной капсуле. Эта капсула - липопротеиновое соединение. Весь вопрос - в плотности ее стенок. «Плохой» холестерин - низкомолекулярный. Такие капсулы не справляются со своей работой: кристаллы холестерина выпадают в осадок и, накапливаясь на стенках сосудов, со временем закупоривают их. Высокомолекулярные липопротеины, наоборот, очищают сосуды, захватывая «по дороге» плохой холестерин и перенося его в печень для дальнейшего выведения. Так что чем меньше в организме низкомолекулярных липопротеинов и чем больше высокомолекулярных, тем лучше для сердца и сосудов. Рекомендации по повышению доли «хорошего» холестерина в ущерб «плохому» отлично известны, чтобы не сказать банальны. Рациональное питание**_ с предпочтением богатых антиоксидантами овощей, фруктов, цельных зерен, растительных масел и рыбы жирному мясу, сметане, сливочному маслу и тому подобным радостям классической русской кухни. Контроль за собственным весом.**_ Обязательные физические нагрузки для борьбы с так называемым «неподвижным стрессом». Отказ от курения, наконец.Только вот в реальности мы часто откладываем здоровый образ жизни «до ближайшего понедельника» и спохватываемся только тогда, когда о профилактике говорить уже поздно. Кроме того, иногда холестерин растет в результате заболеваний печени, почек, да просто при сахарном диабете. Если уровень низкомолекулярных липопротеинов выше 130 мг/дл, вы - в группе риска. Пора принимать срочные меры. Вот тут как раз и пригодится куркумин, выделенный из древней восточной пряности с помощью современных технологий. Куркума - довольно острая специя: на килограмм риса, например, ее кладут на кончике ножа. Когда речь идет о лечебном эффекте, проще использовать ее экстракт в целлюлозных капсулах. Например, «КУРКУМИН GN Экстракт» производства компании Gamma Naturalis. Дозировка рассчитана: в каждой капсуле - 10 мг куркумина, это как раз соответствует суточной потребности человека. Видимо, настало время этому золотистому корню, давно известному восточной медицине, открыть свои свойства европейцам. **При подготовке статьи были использованы материалы, предоставленные компанией Gamma Naturalis.** На правах рекламы**_