Наступило время замечательного оранжевого фрукта — хурмы. Спорим, вы не все знаете о его пользе и о том, как правильно его выбирать. Также мы вам расскажем, что из хурмы можно приготовить вкусненького. Сплошная польза По содержанию полезных микроэлементов хурма превосходит яблоки. Калий, кальций, магний, фосфор, железо, а также витамины А, С и P — далеко не весь спектр полезных веществ, которые есть в этом фрукте. Благодаря наличию пектина хурму издавна использовали в народной медицине при желудочных заболеваниях, да и сейчас нередко рекомендуют при расстройстве пищеварения_._Но из-за высокого содержания танина, который обеспечивает ее вяжущие свойства, хурма противопоказана после операций на органах брюшной полости. Глюкоза и фруктоза в хурме поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы, но в то же время ее нельзя употреблять при диабете_._ Из прочих полезных свойств следует упомянуть мочегонное, тонизирующее, бактерицидное и противовоспалительное действие фрукта. Хурма — идеальный фрукт для девушек на диете, а ее сок можно использовать при простуде и кашле для полоскания горла. Косметическая маска из ее мякоти и яичного желтка хороша при расширенных порах и склонности к угрям.Как выбрать хурму Вопрос о том, как правильно выбрать хурму, очень актуален. Самые крупные и яркие плоды могут оказаться сладкими, но совершенно несъедобными. Нежной будет только полностью созревшая хурма. Как распознать ее при покупке? Всегда начинайте знакомство с фруктом, проверяя его на ощупь: чем мягче плод, тем спелей. Исключение — особенный сорт, так называемая испанская хурма, она сладкая даже твердая, никогда не вяжет. Наличие черных точек на хурме — плохой знак: вероятно, что фрукт с дерева сорвали раньше времени. Кожица должна быть блестящей и тонкой, почти прозрачной, а не плотной. Смотрите на плодоножку: у спелой хурмы и листья, и плодоножка обычно сухие, бурого цвета. Выбирайте плоды с коричневыми пятнышками: чем их больше, тем фрукт вкуснее. При выборе хурмы обращайте внимание на форму: она может быть цилиндрической, конической, круглой и плоской. Считается, что слаще и вкуснее плоды круглой формы. А как же «королек»? Хурму этого сорта можно узнать по темно-рыжему цвету кожицы и коричневой мякоти с темными прожилками. Кроме того, «королек» отличается меньшим размером от других сортов и круглой формой плодов. Но, к сожалению, и он может оказаться с вяжущим вкусом, если в нем не созрели семена. Поэтому выбирать «королек» надо так же, как и прочие сорта хурмы.Помогаем дозревать Если вам все же не повезло, вы купили хурму, которая вяжет, можно и нужно помочь ей дозреть: Отправьте ее в картонную коробку вместе со спелыми бананами и оставьте при комнатной температуре на сутки. На следующий день можете брать и есть. Положите хурму в целлофановый пакет с яблоками и помидорами: как и в первом случае, плоды выделяют этилен, ускоряющий созревание. Четыре простых способа избавиться от вяжущих свойств хурмы: Завялить (высушить). Правда, если сушеную хурму намочить, терпкий неприятный вкус может вернуться. Заморозить, а перед подачей разморозить. В морозилке хурма должна пробыть не менее 12 часов. Подержать плоды 10-12 часов в теплой (30-40 градусов) воде — танины разложатся, уйдет и вяжущий вкус. Разрезать плод и залить крепким алкоголем на 15-20 минут. Отличный способ: и выпили, и закусили. Так мы и подошли к рецептам из хурмы. Из нее, кстати, получаются не только полезные, но и очень вкусные коктейли. Хурма прекрасно сочетается с апельсиновым и морковным соком, с брусникой и клюквой, с ананасовым и манговым нектарами. В Корее из нее готовят пунш под названием сучжонгва. Пунш Вам понадобится: хурма — 2-3 шт. имбирь — половина корня сахарный песок — 1/3 стакана мед — 1-2 ст. ложки корица — 1-2 палочкиПриготовление: Промытую хурму нарезаем крупными кусками произвольной формы. При этом попутно вытаскиваем все попадающиеся в ней косточки. Заливаем в кастрюлю воду (1 л), добавляем имбирь и доводим до кипения. Вода должна кипеть до тех пор, пока не появится устойчивый имбирный аромат. Вытаскиваем из воды имбирный корень и всыпаем в кастрюлю сахарный песок. Вновь доводим все до кипения и затем процеживаем. В процеженный напиток добавляем мед и коричную палочку. Теперь ему необходимо настояться в течение часа. Вынимаем корицу и ароматным полученным настоем заливаем кусочки хурмы, накрываем все крышкой — через 12 часов пряный напиток готов. Перед подачей напиток нужно довести до кипения и разлить по чашкам. Пирог с хурмой Вам понадобится: хурма — 2 шт. сметана — 300 г яйца — 3 шт. сахар — 175 г мука — 220 г разрыхлитель — 1 ст. ложка сода — 0,5 ч. ложки корица — щепотка сахарная пудра на обсыпкуПриготовление: Просеять муку с разрыхлителем, содой и корицей. Взбить яйца с сахаром, затем постепенно добавить сметану. По столовой ложке ввести мучную смесь. В итоге получим жидкое однородное тесто. Смазать форму маслом. Хурму нарезать ломтиками и выложить на дно формы внахлест. Осторожно залить тестом. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Пирог остудить, потом перевернуть на тарелку. Посыпать сахарной пудрой. Запеканка творожная с хурмой Вам понадобится: хурма — 3 шт. творог — 500 г крупа манная — 0,5 стакана яйцо — 1 шт. сахар — 1,5 ст. ложки сметана — 1 ст. ложка масло сливочное — 20 г сухари молотые — 1 ст. ложка сахар ванильный — 1 ч. ложкаПриготовление: Хурму вымыть, очистить от кожуры, нарезать на небольшие кусочки и удалить косточки. Подготовленные кусочки хурмы залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и довести воду до кипения. В кипящую воду всыпать манную крупу и хорошо размешать ее. Снять получившуюся массу с огня и дать ей немного остыть. Яйцо разбить и растереть с сахаром. В охлажденную массу добавить творог, ванильный сахар и тщательно все перемешать. Форму для запеканки подогреть, смазать сливочным маслом, посыпать молотыми сухарями, а затем выложить приготовленную для запекания массу. Разровнять с помощью столовой ложки и смазать сверху сметаной. Поставить форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов и выпекать 35-45 минут. Салат с хурмой и куриной печенью Вам понадобится: куриная печень — 500 г хурма испанская — 2 шт. лук салатный (красный) — 1 шт. листья салата — 1 пучок овсяные хлопья — 3 ст. ложка растительное масло — ½ стакана черный перец, перец чили молотый, соль — по вкусу Для заправки: бальзамический уксус — 1 ст. ложка горчица — 1 ст. ложка растительное масло — 3 ст. ложки мед (жидкий) — 1 ч. ложкаПриготовление: Печень нарезать средними кусками и обжарить в кляре из взбитого яйца и овсянки (поочередно макнуть в яйцо и обвалять в овсянке, перемешанной с солью и перцем). Выложить куски печени на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Нарезать хурму ломтиками, лук — полукольцами. Приготовить заправку, смешав все ингредиенты. На салатные листья, разложенные в тарелке, налить немного заправки и перемешать. Сверху выложить хурму, лук и немного присыпать перцем чили. Выложить еще теплую печенку на хурму: салат готов — можно подавать. Читайте также: Фейхоа: полезные свойства и рецепты Что съесть, чтобы избавиться от осенней депрессии Фото: shutterstock.com, istockphoto.com
