Как приготовить из него вкусные необычные блюда? Хочется сладкого, но вы решили не есть больше конфет, пирожных и тортиков? Правильно, они вредны для зубов, кожи, обмена веществ, и вообще — от них поправляются. С чем же пить кофе и чай? Предлагаем рассмотреть вкуснейший и полезнейший инжир. Его еще называют фигой, винной ягодой или смоковницей. Инжир — древнейшее растение. В античные времена садоводы раскусили сладость этого плода, научились его высушивать для долгого хранения, с тех пор смоковница используется в самых разнообразных видах к большому удовольствию сладкоежек. Двенадцать уникальных свойств инжира Инжир содержит множество питательных веществ благодаря клетчатке, необходимой для поддержания хорошего пищеварения и здоровья сосудов. В ягоде содержится значительное количество антиоксидантов, которые помогают ограничить действие свободных радикалов, предотвращая преждевременное старение и различные болезни. Высокое содержание полифенолов, железа, калия, кальция, витамина С и белка в сочетании с низкой калорийностью делают инжир идеальным лакомством для тех, кто хочет контролировать свой вес. Из-за большого количества калия смоковница помогает поддерживать оптимальные цифры кровяного давления и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, разжижает кровь и предотвращает образование тромбов. Несколько плодов с утра поднимут вам настроение и обеспечат энергией на весь рабочий день благодаря натуральным сахарам. Высокое содержание в инжире антиоксидантов, витаминов и минералов помогает бороться с действием свободных радикалов, предотвращая рак. Согласно последним исследованиям, потребление этой ягоды помогает снизить риск рака молочной железы и толстой кишки. Инжир содержит значительное количество растворимых волокон, которые легко усваиваются организмом. Наиболее важным является пектин, способствующий снижению уровня «плохого» холестерина в крови. Регулярное употребление фиг предотвращает появление пигментных пятен. Два-три плода в день помогут значительно уменьшить риск и будут бороться с этой проблемой, которая часто настигает людей старше 40 лет. Инжир содержит значительное количество кислот омега-3 и омега-6, которые наряду с калием помогают бороться с болезнями сердца и сосудов, в частности, с коронарными проблемами. Несмотря на то, что смоковница содержит достаточно много натуральных сахаров, недавнее исследование показало, что люди, которые едят инжир регулярно, как правило, имеют более сбалансированный уровень сахара в крови, чем тем, кто не ест сладкого вообще. Клетчатка инжира обладает мягким слабительным действием. Кроме того, семена в плоде способствуют выведению токсинов. Ягода содержит железо и по этой причине давно используется как средство для предотвращения анемии. Глубокий сине-фиолетовый цвет плодов как раз и обусловлен содержанием железа. Противовоспалительные свойства инжира давно известны. Он помогает при лечении язвы желудка, а нанесенный в виде кашицы, успокаивает воспаление на коже.Но сушеный инжир ничем не хуже свежего. Все полезные вещества остаются в нем в концентрированном виде. Например, свежий содержит 1% белков, 15-20% сахаров, а количество белка в сухой ягоде равно примерно 3-6%, сахара — 50-70%. Не давайте экзотичности, вкусу и аромату инжира ослаблять нашу волю! Не забываем: все в меру. Сладость — это роскошь, которой не должно быть слишком много. В 100 г сушеного инжира содержится 256 калорий и много сахара, это всего лишь несколько плодов. Поэтому фиги нельзя есть, как семечки, несколько свежих или сушеных инжиринок в день вполне хватит для здоровья и хорошего настроения. Итак, как есть свежий инжир? Промываем, разрезаем на две части — десерт к чаю или кофе готов! Но винная ягода хороша не только в свежем виде. Инжир можно вкусно приготовить. Предлагаем вашему вниманию семь проверенных рецептов. Инжир, запеченный с медовым окорочком и камамбером от ресторана «Кусочки» Вам понадобится: куриные окорочка — 3 шт. соевый соус — 200 мл мед — 2 ст. ложки тимьян сушеный — 2 щепотки лимонная цедра — 1 ч. ложка инжир — 5 шт. камамбер — 100 г кизил — 7-9 ягодПриготовление: Берем окорочка, промываем, надрезаем мякоть и вынимаем кости, затем отбиваем получившееся филе и маринуем 15 минут в соевом соусе и меде с тимьяном с добавлением лимонной цедры. Филе должно быть полностью в маринаде. Берем инжир, надрезаем сверху крест-накрест, раскрываем его, а внутрь кладем камамбер. Получившийся инжир помещаем внутрь куриного филе, завязываем веревочкой, оборачиваем фольгой и отправляем в духовку на 15 минут при температуре 220 градусов. Снимаем фольгу, чтобы сверху образовалась румяная корочка, и ставим еще на три-четыре минуты. Достаем, украшаем блюдо свежим инжиром и кизилом. Индейка с моцареллой и инжиром от Жарко Караклайич, шеф-повара Сербского ресторана Никола Тесла Вам понадобится: индейка — 200 г моцарелла — 60 г маринованный инжир (маринованный в коньяке и оливковом масле) — 3-4 шт. сливки 33% — 100 мл соль, перец — по вкусу Для соуса: морковь — 1 шт. лук репчатый — 1 шт. стебель сельдерея — 2-3 шт. белое сухое вино — 250 мл крахмал — 1-2 ст. ложки сливочное масло — 5 гПриготовление: Отбить филе индейки очень тонко, особенно по краям. Выкладываем инжир и моцареллу посередине и заворачиваем в конверт. Солим и перчим. Мясо жарить на гриле (или сковороде в домашних условиях). Готовим соус: лук, морковь и сельдерей обжариваем на масле до темного цвета. Наливаем белое вино и все вместе кипятим 30 минут. Через сетку процедить и снова прокипятить. Заправляем крахмалом до загустения и в конце добавляем сливочное масло. К готовому мясу добавляем соус из белого вина и сливки. Все вместе прокипятить пару минут. Украсить помидорами черри и рукколой. Салат из печеной свеклы с инжиром и овечьим сыром от ресторана «Честная кухня» Вам понадобится (на 1 порцию): черешня (без косточек) — 5 ягод микс салата (латук, мол россо, мангольд) — 30 г инжир — 40 г овечий сыр — 40 г зерна граната — 10 г молодая свекла — 40 г Ингредиенты для заправки: чили — 5 г имбирь — 5 г сок лайма — 10 г масло оливковое — 30 мл пюре из манго — 10 г кинза — 2 гПриготовление: Все ингредиенты для заправки смешиваем до однородной массы, масло взбиваем венчиком. Технология приготовления салата: свеклу запекаем в течение трех часов при температуре 160 градусов. На дно тарелки кладем небольшое количество заправки, затем микс салата, нарезаем свеклу на мелкие кубики, выкладываем на салат, затем инжир и овечий сыр, тоже нарезанный кубиками. Пирог с инжиром от ресторана «Сыроварня» Вам понадобится: масло сливочное — 400 г яйцо — 6 шт соль — 2 г мука — 900 г миндальная мука — 300 г Для крема: сливочный сыр — 250 г сливки 35% — 250 г сахар — 100г ваниль — половинка стручка инжир — 1 кг мед — 20 г кедровые орехи — 10 гПриготовление: Сахар и сливочное масло взбить до белого цвета. Добавить соль и яйцо. Перемешать. Соединить два вида муки и ввести в масляную смесь. Быстро перемешать и убрать в холодильник на 30 минут. Готовое тесто раскатать, поместить в подготовленную форму и запечь в духовке при температуре 180 градусов. Сливочный сыр, сливки, сахар и ваниль взбить до пышного состояния. На готовое песочное тесто выложить врем, сверху положить инжир, полить медом и посыпать обжаренными кедровыми орешками. Запеченный инжир под глазурью из орехов от Артура Овчинникова, бренд-шефа кулинарной школы Chefshows by Novikov «Гименей» Вам понадобится (на 4 порции): свежие и спелые, но не слишком мягкие плоды инжира — 8 шт. цедра лимона орехи грецкие — 80 г мед акации — 80 г зеленый перец — 0,5-1 г сухие соцветия лаванды — 1 небольшая щепотка Для сервировки готового блюда: сыр камамбер — 220-240 г орехи грецкие (мелко нарубленные и слегка обжаренные, для украшения) — 25 г тимьян свежий — 1-2 веточки (в горячем варианте)Приготовление: Достаем сыр из холодильника и даем ему постоять около 30 минут при комнатной температуре для того чтобы он, постояв в тепле, начал раскрывать свой вкус. Далее необходимо немного измельчить грецкие орехи и натереть цедру одного лимона на мелкой терке. Затем смешиваем орехи и цедру с медом акации средней густоты и добавляем соцветия лаванды, измельченный зеленый перец. Разогреваем духовой шкаф до температуры 185 градусов. Предварительно вымытый и обсушенный инжир разрезаем вдоль на две части. Укладываем на противень с пергаментом (срезом вверх). С нижней части инжира также надо срезать немного кожуры с мякотью, 2-3 мм, чтобы при нанесении глазури и запекании инжир не перевернулся. Выкладываем подготовленную смесь на инжир и отправляем противень в духовой шкаф на 10-12 минут. Запекаем. На тарелки выкладываем кусочки сыра, присыпаем грецкими орехами (предварительно подготовленными) и запеченный инжир. Сыр для данного блюда можно запечь в духовом шкафу вместе с инжиром. Для этого нарезанные кусочки сыра, присыпанные листиками свежего тимьяна, поместить на противне в духовой шкаф за пять минут до готовности инжира. В этом случае нужно использовать сыр, который был взят из холодильника. Кабачковый крамбл с пряными травами, рикоттой и инжиром от фуд-блогера Беллы Креймер Вам понадобится: кабачки — 450-500 г инжир (разрезать пополам) — 6 шт. чеснок — 1 зубчик сыр рикотта фреска — 140 г зелень (базилик, лук-резанец, чабрец) — 2 ст. ложки тертый пармезан — 4 ст. ложки молотые сухари — 2 ст. ложки с горкой оливковое масло соль свежемолотый перецПриготовление: Моем кабачки, режем вдоль пополам и нарезаем дольками толщиной около 1 см. На заранее прогретой сковороде в небольшом количестве оливкового масла припускаем измельченный чеснок, после чего добавляем кабачки и поджариваем до золотистого цвета, около 10 минут, периодически аккуратно перемешивая — кабачки в конце все еще должны похрустывать. Поджаренные овощи перекладываем в форму или порционные формочки (четыре порции) для запекания, выкладываем лопаточкой без жидкости. Рикотту смешиваем с одной столовой ложкой оливкового масла и добавляем немного соли и перца. В отдельной посуде перемешиваем пармезан, сухарики, базилик, лук-резанец и тимьян. Добавляем две столовые ложки оливкового масла и объединяем до получения мелкозернистой массы. В форму на кабачки выкладываем творожную массу. Затем распределяем инжир, сверху выкладываем сырную массу с травами. После чего отправляем все в заранее прогретую до 180 градусов духовку и запекаем 15-20 минут или пока поверхность не станет золотистого оттенка. Подаем блюдо в той же форме, что и запекалось, сразу же, пока оно еще горячее. Яблоки, фаршированные инжиром и фисташками от фуд-блогера Беллы Кремер (По мотивам рецепта титулованного французского шеф-повара Алена Дюкасса) Вам понадобится: сушеный инжир — 100 г свежий инжир — 180 г фисташки — 30 г семена ванили — 1 стручок молотая корица — 2,5 г яблоки голден (не менее 200 г каждое) — 4 шт. вода — 30 мл ром — 30 млПриготовление: Разогреваем духовку в режиме конвекции до 180 градусов. Сушеный инжир нарезаем мелкими кубиками. Режем пополам свежий инжир и ложкой извлекаем всю мякоть. Ножом измельчаем фисташки. Извлекаем семена ванили из стручка. После чего все вышеупомянутые ингредиенты тщательно смешиваем в миске с молотой корицей. Яблоки тщательно моем. Срезаем верхнюю часть со стороны плодоножки, толщиной в 2 см. Аккуратно при помощи ложки вырезаем сердцевину, не повреждая стенок и дна яблока. Работаем быстро, не позволяя яблокам окисляться. После чего начиняем наши яблочки смесью, приготовленной ранее. Выкладываем фрукты в жаростойкую посуду и накрываем верхней частью срезанного яблока. После этого поливаем наши яблочки смесью рома и воды. Отправляем яблоки в духовку на 40-50 минут в зависимости от их величины и плотности. Блюдо сочетается с камамбером в сопровождении яблочного сидра. Читайте также: Готовим сок из фруктов, овощей, ягод и зелени Как правильно мыть овощи и фрукты