Звездный рецепт: свиные ребрышки с картофелем по-деревенски от Гарика Харламова

Гарик Харламов честно признается: к картофельным блюдам он неравнодушен, особенно когда дело касается готовки. Лучше всего актеру удаются свиные ребрышки с картошкой по-деревенски. Юморист дарит любимый рецепт нашим читательницам и делится секретами идеальных картофельных долек. Секреты вкусного картофеля: Не наливайте в кастрюлю с очищенным картофелем много воды. Чем больше воды, тем больше корнеплод теряет полезных веществ. Для приготовления картофельных долек лучше всего подходит картофель среднеразваривающихся сортов. Его легко определить по розоватой кожуре. Картофельные ломтики перед обжаркой нужно промыть водой, чтобы смыть лишний крахмал. Так они не слипнутся в духовке. Чтобы дольки красиво подрумянились, обсушите их перед жаркой. Вам понадобится: свиные ребрышки — 4-5 шт. (500-600 г) картофель — 1 кг репчатый лук — 2 шт. чеснок — 2 зубчика соль — ½ ст. ложки смесь перцев (красный, черный, белый) — 1-2 ч. ложки молотый кориандр — ½ ст. ложки укроп и петрушка — по вкусу сметана — 4 ст. ложки твердый сыр — 100 г грецкие орехи — 1-2 шт. Подготовка продуктов: Порубите свиные ребрышки и замаринуйте их в специях за несколько часов до начала приготовления. Очищенный картофель нарежьте аккуратными ровными дольками. Нашинкуйте лук кольцами и до мягкости обжарьте на несильном огне. Заранее подготовьте соус: тертый сыр смешайте со сметаной, зеленью и орехами, посолите и поперчите. Приготовление: Отдельно на среднем огне обжарьте свиные ребрышки до золотистой корочки. Затем положите их в емкость для запекания, добавьте лук, соль, перец и поставьте на 40 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Нарезанные картофельные дольки выложите на противень, посолите, поперчите, добавьте кориандр и выдавите чеснок. Затем кулинарной кисточкой обмажьте дольки подсолнечным маслом и хорошо перемешайте их на противне, чтобы специи распределились равномерно. Запекайте картофель в духовке шесть минут при температуре 200 градусов и затем до готовности при температуре 180 градусов. Не забудьте помешать дольки лопаткой два-три раза, чтобы не подгорели. Главное, не передержать картошку в духовке, чтобы дольки не пересохли.Готовую идеальную картошечку по-деревенски выложите на тарелки вместе с ребрышками и подавайте к столу. Соус можно сразу добавить к мясу, а можно и сервировать в отдельном соуснике или пиале. Приятного аппетита! Фото: shutterstock.com, eastnews.ru Картофельные секреты: Не наливайте в кастрюлю с очищенным картофелем много воды. Чем больше воды – тем больше корнеплод теряет полезных веществ. Для приготовления картофельных долек лучше всего подходит картофель среднеразваривающихся сортов. Его легко определить по розоватой кожуре. Картофельные ломтики перед обжаркой нужно промыть водой, чтобы смыть лишний крахмал. Так они не слипнутся в духовке. Чтобы дольки красиво подрумянились, обсушите их перед жаркой. Вам понадобится: (на 5 порций) свиные ребрышки — 4-5 шт (500-600г.). картофель — 1 кг. репчатый лук — 2 шт. чеснок — 2 зубчика соль — ½ ст. ложки смесь перцев (красный, чёрный, белый) — 1-2 ч. ложки молотый кориандр — ½ ст. ложки укроп и петрушка — по вкусу сметана — 4 ст. ложки твердый сыр — 100 гр. грецкие орехи — 1-2 шт. Подготовка продуктов: Порубите свиные рёбрышки и замаринуйте их в специях за несколько часов до начала приготовления. Очищенный картофель нарежьте аккуратными ровными дольками. Нашинкуйте лук кольцами и до мягкости обжарьте на несильном огне. Заранее подготовьте соус: тёртый сыр смешайте со сметаной, зеленью и орехами, посолите и поперчите. Приготовление: Отдельно на среднем огне обжарьте свиные рёбрышки до золотистой корочки. Затем положите их в ёмкость для запекания, добавьте лук, соль, перец и поставьте на 40 минут в духовку, разогретую до 180°. Нарезанные картофельные дольки выложите на противень, посолите, поперчите, добавьте кориандр и выдавите чеснок. Затем кулинарной кисточкой обмажьте дольки подсолнечным маслом и хорошо перемешайте их на противне, чтобы специи распределились равномерно. Запекайте картофель в духовке 6 минут при температуре 200° и затем до готовности при температуре 180 °. Не забудьте помешать дольки лопаткой 2-3 раза, чтобы не подгорели. Главное – не передержать картошку в духовке, чтобы дольки не пересохли.