Школа Маттео Лаи: паста с овощами

Итак, предвкушая начало дачного сезона и появление богатого урожая овощей, Маттео считает своим долгом поделиться рецептом, который он создал вместе с Джейми Оливером! Это необычная, но безумно вкусная паста с овощным соусом. Смотрите скорее новый рецепт!

Вам понадобится:

паста — 100 г
чечевица — 100 г
сельдерей — 40 г
морковь — 30 г
лук — 10 г
чеснок — 5 г
тимьян — 3 г
сушеные грибы — 10 г
красное сухое вино — 100 мл
овощной бульон — 200 г
оливковое масло — 15 г
рустика — 360 г
петрушка — 1 г
базилик — 2 г
соль — 20 г (по 10 г соли на каждый литр воды)

Секрет приготовления:
Нарежьте сельдерей и морковь кубиками, затем измельчите чеснок и лук. Возьмите кастрюлю и обжарьте в ней все овощи вместе с тимьяном на оливковом масле.
Когда овощи слегка обжарятся, добавьте к ним белые сушеные грибы, которые заранее были замочены в воде. Когда сок из грибов испарится, смело выливайте к овощам красное сухое вино, выпарите его и добавляйте 360 г рустики и овощной бульон.
Хорошенько перемешайте все и добавьте к будущему соусу чечевицу. Оставляйте тушиться на 40 минут.
Подсолите кипящую воду и отварите пасту до состояния аль денте. Выложите соус на сковороду, добавьте к нему пасту, когда она приготовится. Хорошенько перемешайте. Можно добавить бульон, если вам покажется, что соус густой. Потом украсьте базиликом и петрушкой и смело подавайте пасту!

Наверняка у вас получится так же вкусно и красиво, как у Маттео! А вот и видеорецепт:

Фото: shutterstock.com