Ленивые вареники

от фабрики-кухни кошерной кулинарии Pinhas

Вам понадобится:

• мука — 3,5 стакана

• яйцо — 1 шт.

• молоко — 125 г

• вода — 125 г

• соль — по вкусу

• творог — 600 г

• сахар — 50 г

• ваниль — по вкусу

Приготовление:

В муку просеиваем соль. Отдельно взбиваем яйцо. Добавляем воду и молоко. И затем замешиваем в муку. Размешиваем получившееся тесто и отправляем в холодильник на 30 минут.

Далее раскатываем тесто в тонкий пласт и вырезаем кружочки (стаканом или кулинарным кольцом).

Готовим начинку: смешиваем творог с сахаром. На каждый кружочек выкладываем творог. Закрепляем края. Получится примерно 35-40 штук.

Ставим на огонь кастрюлю для варки. Подсаливаем воду. Дожидаемся, когда вода закипит и забрасываем вареники в воду. Варить после всплытия еще пять минут. Подавать со сметаной или вареньем.

Творожно-малиновое суфле

от ресторана «Шотландская клетка»

Вам понадобится:

• сахарная пудра — 2 ст. ложки
• ванильный сахар — 5 г
• нежирные сливки — 100 г
• творог — 400 г
• сметана — 200 г
• желатин — 15 г
• ягоды — 200 г
• ягодный джем/варенье — 2 ст. ложки

Приготовление:

Творог протереть через сито. Желатин замочить в холодной воде. В творог добавить сметану, сахарную пудру, соль, ванильный сахар, сливки, все хорошо перемешать. Затем ввести замоченый желатин и разлить по формам. Поставить в холодильник на четыре часа.

Подавать с соусом (вареньем) из черники и ягодами голубики.