Продукт недели: капуста квашеная

5 интересных фактов

1. Покупая на рынке квашеную капусту, обязательно попробуйте ее: она должна быть плотной и хрустящей. Если продукт не хрустит, значит, технология его приготовления была нарушена.
2. Капусту нужно хранить в темноте при температуре около 0 °C. В тепле продукт начинает бродить, а в холоде — замерзает и теряет свои пищевые свойства. Для хранения стоит использовать деревянную, керамическую или стеклянную тару.
3. Квашеная капуста — продукт диетический. У нее низкая энергетическая ценность. Люди, стремящиеся похудеть, могут разнообразить свой рацион этой закуской.
4. Такая капуста укрепляет нервную систему, потому что в большом количестве содержит витамины группы B. Если у вас в рационе постоянно присутствует это блюдо в разных вариантах, то вы точно редко страдаете от неврозов, депрессий, бессонницы, резких перепадов настроения.
5. Нельзя сказать, что капуста, рассол от нее, а еще лучше кислые щи — блюдо № 1 на столе 1-2 января. Порадуйте гостей, оливье и селедку под шубой у них уже нет больше сил есть.

Кислые щи

Вам понадобится:

• 600 г квашеной капусты (с рассолом)
• 2 головки репчатого лука
• 1 морковь
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 лавровый лист
• 5-7 горошин черного перца
• Соль, сахар по вкусу
• Зелень петрушки или сельдерея

Приготовление:

В кипящую воду положить картошку, нарезаную большими кубиками, перец горошком, лаврушку. Пока картошка варится, потушите тертую морковь и мелко нарезанный лук, добавьте воды, а затем томатную пасту и пассеруйте еще минут 5-7. Зажарку добавьте в кастрюлю с водой, как только картошка сварится. Затем квашеную капусту порезать и отправить в суп (раньше нельзя, картошка останется твердой), долить рассол по вкусу, посолить. Оставить вариться еще на 10-15 минут. Подавая к столу, щи посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки или сельдерея. И не забудьте сметану!

Фото: shutterstock.com