Молочный бельгийский пунш, «Мелата» и еще 8 безалкогольных согревающих напитков

«Мелата»

рецепт от Камилы Алексеевой, бармена ресторана La Famiglia

Что нужно:

• 2 г липового чая
• 20 мл кленового сиропа
• 3 г свежего тимьяна для украшения
• 15 г яблока для украшения
• 200 мл воды

Как приготовить:

Шаг 1. В сотейник налейте воду, кленовый сироп и насыпьте чай. На медленном огне проварите, не доводя до кипения. Перелейте в айриш бокал, используя сито. Украсьте тимьяном и яблоком.

Малиновый грог

рецепт от Валерия Левина, бармена бельгийского гастрономического паба Brussel

Что нужно:

• 120 мл черного чая
• Анис по вкусу
• Корица по вкусу
• 120 мл малинового морса
• 20 мл сахарного сиропа
• 20 мл сиропа грейпфрута
• 2 мл крема бальзамик

Как приготовить:

Шаг 1. Сделайте заготовку: настаивайте 3 часа черный чай с анисом и корицей.

Шаг 2. Смешайте все остальные составляющие в любом порядке и нагрейте напиток перед подачей.

«Пряный апельсин»

рецепт от Андрея Кутьянова, бар-менеджера ресторана «Шинок»

Что нужно:

• 150 мл яблочного сока
• 50 г клюквенного морса
• 20 г лайма
• 20 г апельсина
• 20 г грейпфрута
• Палочка корицы
• 20 г сахара

Как приготовить:

Шаг 1. Все ингредиенты смешайте, нагрейте, не доводя до кипения.

Суперфудический какао

рецепт от Романа Дождева, шеф-баристы «Без Рецепта»

Что нужно:

• 210 мл фундучного молока
• 20 г молотой корицы
• 30 г молотого мускатного ореха
• 15 г какао

-15 г молотого гриба рейши

Как приготовить:

Шаг 1. Какао смешайте со специями.

Шаг 2. В полученную смесь влейте холодное растительное молоко и нагрейте все ингредиенты до 80С.

Шаг 3. Перелейте какао в чашку и подавайте.

Молочный бельгийский пунш

рецепт от Валерия Левина, бармена бельгийского гастрономического паба Brussel

Что нужно:

• 150 мл черного чая
• 100 мл молока
• 2 ч. л. (с горкой) соленой карамели
• щепотка мускатного ореха

Как приготовить:

Шаг 1. Сделайте заготовку: заварите крепкий черный чай.

Шаг 2. Добавьте к чаю молоко и соленую карамель. Нагрейте напиток и при подаче посыпьте натертым мускатным орехом.

Цитрусовое ассорти

рецепт от Анастасии Наумкиной, бренд-бар-менеджера «Чайхона N1» by Timur Lansky

Что нужно:

• 30 мл фреша лимона
• 30 мл фреша апельсина
• 30 мл фреша грейпфрута
• 80 мл горячей воды
• 30 г сахарного сиропа
• Долька лимона
• Долька апельсина
• Долька лайма

Как приготовить:

Шаг 1. Налейте в стакан апельсиновый, лимонный и грейпфрутовый фреш и добавьте сахарный сироп.

Шаг 2. Украсьте долькой лимона, апельсина и лайма. Залейте кипятком и подогрейте паром.

Гранатовый пунш

рецепт от бармена Камиля Шакирова, ресторан «Бахча»

Что нужно:

• 130 мл клюквенного морса
• 20 г имбиря
• Палочка корицы
• 10 мл гранатового сиропа
• 15 г зерен граната
• 50 мл воды
• 50 г граната для украшения
• 2 г мяты для украшения

Как приготовить:

Шаг 1. Имбирь очистите от кожицы и положите в сотейник с зернами граната.

Шаг 2. С помощью мадлера подавите имбирь и зерна граната. Налейте морс клюквенный, сироп гранатовый, воду и положите корицу.

Шаг 3. На медленном огне проварите, не доводя до кипения. Перелейте в айриш бокал, используя сито. Украсьте гранатом и мятой.

Облепихово-цитрусовый чай

рецепт от Романа Дождева, шеф-баристы «Без Рецепта»

Что нужно:

• 300 г облепихи
• 120 г топинамбура
• 120 г мякоти цитруса
• 1 г розмарина
• 0,5 г корицы
• 0,5 г эфирных масел цитруса

Как приготовить:

Шаг 1. Облепиху, мякоть цитруса и корицу залейте сиропом топинамбура и проварите в сотейнике 3 минуты. Ягоды должны полопаться и превратиться в смесь, по консистенции напоминающую варенье.

Шаг 2. Снимите с плиты, добавьте розмарин и дайте настояться под крышкой. Добавить эфирное масло и подавайте.

«Базилик с черной смородиной»

рецепт от Аделя Кашафутдинова, бармена ресторана ПИRS

Что нужно:

• 1 пакетик черного чая
• 10 г замороженной черной смородины
• 3 г базилика
• 15 мл медового сиропа
• 10 мл сока лимона
• 1 палочка корицы
• 1 г бадьяна
• 10 г замороженной черной смородины для украшения
• 2 г базилика для украшения
• 200 мл воды

Как приготовить:

Шаг 1. В сотейник засыпьте черную смородину и с помощью мадлера подавите ягоды. Налейте сироп медовый, сок лимона, положите корицу, бадьян и базилик.

Шаг 2. Налейте воду, положите черный пакетированный чай и на медленном огне проварите, не доводя до кипения.

Шаг 3. Перелейте в айриш бокал, используя сито. Украсьте черной смородиной, корицей, базиликом.

Раф-кофе «Имбирное печенье»

рецепт от команды Ресторана Snob

Что нужно:

• 1 чашка кофе «Эспрессо»
• 75 мл молока
• 75 мл сливок 11%
• 20 мл сиропа «Имбирный пряник»
• Кокосовая стружка, имбирное печенье для украшения

Как приготовить:

Шаг 1. Сварите одну чашку «Эспрессо».

Шаг 2. Возьмите питчер, налейте молоко, сливки 11%, сироп «Имбирный пряник» и кофе.

Шаг 3. С помощью панарелло прогрейте и немного вспеньте напиток. Не доводите до кипения. Перелейте в айриш бокал. Украсьте имбирным печеньем и кокосовой стружкой.

«Малус»

рецепт от Ивана Попова, бармена ресторана «Мио»

Что нужно:

• 100 мл яблочного сока
• 20 мл сиропа «Яблочный пирог»
• 15 г яблока
• 3 г мяты
• 80 мл воды
• Палочка корицы
• Мята, яблоко для украшения

Как приготовить:

Шаг 1. Яблоко нарежьте дольками и положите в сотейник, с помощью мадлера подавите яблоко. Налейте воду, сок яблочный, сироп «Яблочный пирог», положите мяту и корицу.

Шаг 2. На медленном огне проварите, не доводя до кипения. Перелейте в айриш бокал, используя сито. Украсьте яблоком, мятой и корицей.

Балтийский глинтвейн
рецепт от Вячеслава Белякова, бар-менеджера ресторана The Toy Moscow

Что нужно:

• 100 мл сока красного винограда
• 15 мл выпаренного рижского бальзама «Чёрная смородина»
• 10 мл варенья из шишек
• ⅛ лимона
• ⅛ апельсина
• ⅛ яблока
• 3 шт гвоздики
• 1 палочка корицы

Как приготовить:

Шаг 1. Рижский бальзам выпаривайте в течении 30 мин при температуре 85 градусов до полного испарения алкоголя.

Шаг 2. Фрукты нарежьте кубиками среднего размера (без косточек), добавьте выпаренный бальзам, сок, специи и варенье. Размешайте ложкой, чтобы варенье растворилось, подогрейте на медленном огне. Снимите, не доводя до кипения.

Шаг 3. Перелейте в термостойкий бокал Айриш вместе с кусочками фруктов, и подавайте напиток, украсив свежей палочкой корицы

Фото: vostock-photo, предоставлены ресторанами

Подписывайтесь на страницы passion.su в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook и Instagram!