Курица с киноа, паста или лосось: что приготовить в выходные

Запеканка с курицей, киноа и брокколи

Вам понадобится:

• куриный бульон — 500 мл
• молоко — 250 мл
• смесь приправ для птицы — 1 ч. ложка
• мука — 70 г
• вода — 500 мл
• киноа — 90 г
• небольшие кусочки обжаренного бекона — 30-50 г
• куриные грудки без кожи и костей — 450 г
• смесь пряностей — 2 ч. ложки
• брокколи — 400 г
• сыр — 50-70 г

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Возьмите форму для запекания размером 20 на 30 сантиметров и хорошо смажьте ее маслом. В сотейнике доведите до кипения куриный бульон и половину молока. Оставшееся молоко тщательно смешайте с приправой для птицы и мукой, влейте получившуюся смесь и сотейник и мешайте, пока соус не загустеет.
2. Получившийся соус перелейте в большую миску, добавьте 250 мл воды, киноа и бекон. Все хорошо смешайте и переложите смесь в подготовленную форму для запекания. Куриные грудки нарежьте тонкими полосками и выложите поверх смеси с киноа. Приправьте пряностями и поставьте в духовку на 30 минут.
3. Пока киноа и курица запекаются, положите разделенную на соцветия брокколи в кипящую воду на одну минуту, затем залейте холодной водой.
4. Достаньте форму из духовки и проверьте готовность. При необходимости запекайте еще 10-15 минут. Когда киноа и курица будут готовы, а соус загустеет, добавьте в форму брокколи и немного воды (не больше 250 мл), чтобы получилась кремовая консистенция. Посыпьте блюдо тертым сыром и запекайте, пока сыр не расплавится.

Паста с тыквой, рукколой и козьим сыром

Вам понадобится:

• тыква «Баттернат» — 1 шт.
• растительное масло — 1 ст. ложка
• соль и черный перец — по вкусу
• паста из твердых сортов пшеницы — 350 г
• козий сыр — 60 г
• руккола — 1 упаковка
• обжаренные кедровые орешки — 45 г

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки или сбрызните маслом.
2. Тыкву нарежьте на кубики со стороной около двух сантиметров. Положите тыкву в большую миску и добавьте к ней масло. Перемешайте так, чтобы кусочки тыквы были покрыты маслом. Выложите тыкву ровным слоем на подготовленный противень и запекайте 20-25 минут. Затем переверните кусочки тыквы и запекайте снова до мягкости.
3. Пока готовится тыква, вскипятите хорошо подсоленную воду в большой кастрюле, добавьте пасту и варите по инструкции на упаковке до состояния аль денте. Когда паста приготовится, слейте воду, оставив в отдельной чашке 250 мл.
4. Добавьте в пасту четверть стакана слитой воды и козий сыр. Хорошо перемешайте. Если вам кажется, что сыр остается суховатым, добавьте больше воды от пасты. Положите в кастрюлю рукколу, кедровые орешки и тыкву. Хорошо смешайте все ингредиенты.
5. По желанию посыпьте блюдо черным перцем.

Лосось с итальянскими травами

Вам понадобится:

• лосось — 4 куска по 170 г
• сок половины крупного лимона
• итальянские травы — 2 ч. ложки
• соль и черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Положите рыбу в подходящую по размеру емкость и полейте лимонным соком.
2. Если у вас есть время, поставьте рыбу в холодильник мариноваться на час.
3. Разогрейте духовку до 260 градусов.
4. Выложите рыбу кожей вниз на застеленный пергаментом противень.
5. Посыпьте итальянскими травами, солью и перцем.
6. Поставьте блюдо в разогретую духовку на 10 минут. Готово!

Фото: shutterstock