Какие блюда должны быть на праздничном столе, чтобы год Быка был удачным

Можете ли вы поверить, что Новый год уже почти наступил? Оглядываясь назад и вспоминая, каким сложным он был, невольно начнешь верить в приметы (привет, високосный год) и захочешь сервировать стол так, чтобы угодить Металлическому Быку — хозяину года наступающего. В преддверии новогодних праздников пришло время поговорить о том, каким должен быть праздничный стол и проработать его меню. Простор и минимализм в сервировкеБелая Крыса, под эгидой которой прошел 2020-й, уступает свое место Металлическому Быку. В природе это животное — вольнолюбивое, предпочитающее простор полей, а это значит, что и на новогоднем столе блюда нужно расставлять на расстоянии друг от друга. Если же стол маленький и расположить их таким образом физически не получится, то угощения можно подавать в несколько приемов. Самое главное, что стоит учитывать при сервировке — это минимализм и простота. Лучше избегать ярких рюшек, расписной посуды и пышных скатертей. Вместо этого правильнее использовать классические белые скатерти и салфетки пастельных тонов. Большой выбор новогодних блюдКак мы знаем, Бык — животное травоядное, и это то, о чем стоит помнить при подготовке новогоднего меню. Для праздничного стола лучше подготовить много зелени — овощные ассорти, закуски и разнообразные соления, а в качестве гарниров использовать картофель или овощное рагу. Не меньше Бык порадуется и крупам, особенно злаковым, поэтому смело используем несколько видов хлеба. Если же вы хотите подойти к меню более оригинально, есть несколько актуальных блюд, которые помогут вам в этом. Например, хит всех гастрономических рынков этого года — поке — простое и в то же время насыщенное блюдо, которое состоит в основном из овощей. Поке из киноаЧто нужно: 50 г киноа 1/2 авокадо 1 узбекский томат 5 г мини-шпината 20 г бобов эдамаме 10 г огурца 1 г фурикаке 30 г соуса для поке Для соуса для поке: 100 г понзу 20 г сока лайма цедра 1 лайма 10 г имбиря 5 г лука 3 г чили перца 50 г тертого огурца 5 г черного кунжута 20 г сахарного сиропа Как приготовить: Шаг 1. Для соуса мелко нашинкуйте все овощи и смешайте все ингредиенты в миске. Дайте настояться. Шаг 2. Сварите киноа 15 минут. Не промывайте. Слейте воду. Шаг 3. В центр тарелки выложите киноа. Посыпьте специей фурикаке. Шаг 4. Нарежьте крупным кубиком авокадо и томаты, выложите в тарелку. Шаг 5. Бобы эдамаме разморозьте, достаньте и очистите. Горошины выложите в тарелку. Шаг 6. Добавьте мини-шпинат и нашинкованные тонкими слайсами огурчики. Шаг 7. Заправьте соусом и, вуаля, салат готов к употреблению! Хорошие новости есть и для любителей мяса! Несмотря на то, что Бык — животное травоядное, мясные закуски и блюда никто не отменял. Бык не будет возражать против птицы и свинины, поэтому смело подавайте к столу ребра или утку по-пекински. Не разозлит Быка и рыба, а это значит, что поклонники традиционных «Селедки под шубой» и «Мимозы» тоже смогут порадовать себя любимыми блюдами. Если же у вас нет желания делать основное блюдо из рыбы, из нее можно сделать необычную закуску, например, бургер с тунцом и трюфельной пастой. Бургер с тунцом и трюфельной пастойЧто нужно: 1 булочка 10 г сливочного масла 150 г тунца блюфин 10 г маринованных огурчиков 30 г узбекских томатов 20 г майонеза 5 г трюфельной пасты 5 г рукколы 10 г салата романо 10 г оливкового масла Как приготовить: Шаг 1. Сковороду разогрейте на максимум. Обжарьте по 30 секунд с обеих сторон стейк из тунца. Важно не пересушить. Стейк внутри должен быть сырым. Шаг 2. Булочки обжарьте на сливочном масле до красивого золотистого цвета. Шаг 3. Майонез смешайте с трюфельной пастой и хорошо взбейте. Смажьте им булочку. Сверху выложите пару листочков романо. Шаг 4. Нарежьте томат слайсами (они должны быть самыми сладкими). Шаг 5. Стейк нарежьте слайсами и выложите поверх салата. На тунец положите тонкие слайсы маринованного огурчика и закройте верхней частью булочки. Что делать, если 31 декабря и так много дел? Можно приготовить максимально простое блюдо в необычной интерпретации, которое не займет много времени, но при этом удивит близких и друзей своей оригинальностью. Хот-дог с креветкамиЧто нужно: 1 булочка для хот-дога 30 г майонеза 5 г соевого соуса 30 г сгущенного молока 10 г пасты васаби 30 г креветок 1/2 авокадо 5 г сока лайма цедра одного лайма 5 г фенхеля несколько листиков шпината 5 г слайсов огурца 10 г оливкового масла Как приготовить: Шаг 1. Булочку разрежьте и разогрейте в духовке на 180 градусах 1 минуту. Лучше всего сбрызнуть булочку водой, чтобы она стала более мягкой. Шаг 2. Майонез смешайте со сгущенным молоком, соевым соусом, пастой васаби и хорошо взбейте. Шаг 3. Креветки обжарьте и смешайте со сладким васаби соусом. Шаг 4. Авокадо разомните вилкой, добавьте сок лайма, цедру, оливковое масло и взбейте. Шаг 5. В булочку выложите мятый авокадо, креветки в сладком васаби, сверху — тонкие слайсы фенхеля, украсьте шпинатом.Владимир Чистяков, шеф-повар ресторана BURO.TSUM: «Что касается напитков для новогодней ночи, в данном вопросе лучше избегать ярких цветов. Красное вино — не лучший атрибут, поскольку все мы знаем, как действует тряпка этого оттенка на Быка. Лучше всего подойдет шампанское или игристое вино. Кстати, в рамках нового проекта Haute Street Cuisine я разработал авторский гастрономический сет, который идеально сочетается именно с этими напитками, будет желание, обязательно продегустируйте». Однако, кроме Быка, важно умаслить еще и хозяина уходящего года — Крысу. Обязательным атрибутом праздничного застолья в этом году должна стать сырная тарелка. Несмотря на все события 2020 года, Крысу стоит поблагодарить за все хорошее, что с вами случилось, и уважить ее любимой закуской. Фото: depositphotos Подписывайтесь на страницы passion.su в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook и Instagram!