Блюдо недели: салат с лососем в гранатовом соке для любителей вкусной и здоровой еды

Готовим по рецептам шеф-поваров

Праздники окончательно подошли к концу. Значит, самое время скорректировать свое питание в пользу более здорового и сбалансированного. Забываем (или хотя бы сильно сокращаем) количество потребляемого оливье, откладываем в сторону майонез и вспоминаем, что, помимо свинины по-французски, есть еще и рыба, говядина и овощи. При этом никто не заставляет вас питаться исключительно петрушкой и отварной куриной грудкой. ЗОЖ тоже может быть вкусным, поверьте. И один из примеров тому — наше блюдо недели салат с лососем в гранатовом соке.

Салат с лососем в гранатовом соке

Рецепт от команды от Saperavi cafe

Блюдо дня: страчателла с хурмой для тех, кто мечтает о продолжении праздничного банкета

Что нужно на 5 порций:

250 г филе лосося на коже без костей
200 г свежих огурцов
200 г (одна упаковка) микс салата
70 г редиса

Для маринада:

200 г соли
100 г сахара
150 мл сока граната
10 г цедры апельсина

Для соуса:

100 г растительного масла
20 г красного лука
5 г чеснока
5 мл винного красного уксуса
1 ч. л. сахара
10 мл сока лимона
Кориандр и кондари — по вкусу

Как приготовить:

Шаг 1. Сначала замаринуйте лосось. Лосось промойте, обсушите, выньте кости. Поместите в контейнер кожей вниз так, чтобы бортики прилегали к рыбе (не слишком плотно, но и не слишком свободно).

Соль и сахар смешайте, рыбу покройте полностью этой смесью. Оставьте на 8 часов. Далее добавьте цедру апельсина, сок граната и оставьте еще на 6-8 часов. После промойте холодной водой, просушите бумажной салфеткой. Оставьте на 30-40 минут. Опять поместите в контейнер и слегка смажьте растительным маслом. Уберите в холодильник. Перед подачей порежьте на небольшие кусочки. (С закрытой крышкой замаринованный лосось можно хранить 48 часов).

Шаг 2. Приготовьте соус, для чего все ингредиенты поместите в чашу блендера и пробейте.

Шаг 3. Для салата огурцы порежьте овощечисткой тонкими слайсами и сверните в трубочки. Редис — тонкими слайсами.

Шаг 4. Для сервировки салата в салатницу выложите микс салатов, заправьте зелень соусом, далее произвольно выложите трубочки огурцов, слайсы редиса и лосось.

Фото: архив пресс-служб

Теги:

гранат