Зеленый салат с фруктами и козьим сыром
Вам понадобится:
- руккола — 30 г
- апельсин — 70 г
- клубника — 30 г
- виноград — 35 г
- козий сыр — 52 г
- масло оливковое — 10 г
- сахарная пудра — 1 г
Приготовление:
Готовим чипсы из козьего сыра (можно натереть сыр, выложить небольшими порциями на пергаментную бумагу и отправить в духовку на 7 минут при температуре 180 градусов, затем остудить). Виноград режем пополам, клубнику — на 4 части, из апельсина вырезаем мякоть и режем ее на дольки. Из сока апельсина, оливкового масла и сахарной пудры готовим соус, тщательно все смешав. Смешиваем рукколу, ягоды и фрукты. Заправляем все соусом. При подаче украшаем чипсами из козьего сыра и сырной стружкой.
Салат с томатами и авокадо
Вам понадобится:
- томаты бакинские — 180 г
- авокадо — 70 г
- масло оливковое — 15 г
- сок лимона — 5 г
- сыр буко — 17 г
- сливки — 12 г
- мята — 4 г
Приготовление:
Томаты и авокадо нарезать на дольки и выложить в салатник. Сыр смешать со сливками и мятой. Сформировать из этой массы кнедлик. Выложить его в салатник. При подаче заправить салат соусом из оливкового масла и лимонного сока. Украсить мятой.
Латук с соусом монте блун и виноградом от ресторана «Сыроварня» и бренд-шефа Сергея Носова
Вам понадобится:
- салат латук — 150 г
Для соуса:
- сыр монте блун — 20 г
- сливки — 80 г
- орех пекан — 15 г
- виноград зеленый — 20 г
- оливковое масло — 5 г
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Салат. Разрезать кочан салата латук на две части. Вырезать кочерыжку так, чтобы сохранить цельными все листья.
Соус. Сливки смешать с сыром монте блун до однородной консистенции.
На тарелку налить немного соуса. Положить первый слой свежих листьев салата латук. Далее снова сверху налить соус, и так несколько слоев. Виноград разрезать на половинки. Посыпать дольками винограда салат. Украсить орешками.
Фото: архив ресторанов