Яблочный спас: самые вкусные рецепты

Август, особенно его вторая половина, - время для начала сбора большинства сортов яблок. Возможно, именно поэтому православный праздник Преображения Господня, который приходится на 19 августа, именуют в народе Яблочным спасом. Именно на Преображение принято освящать в церкви эти фрукты, а также блюда из них. Август, особенно его вторая половина, - время для начала сбора большинства сортов яблок. Возможно, именно поэтому православный праздник Преображения Господня, который приходится на 19 августа, именуют в народе Яблочным спасом. Именно на Преображение принято освящать в церкви эти фрукты, а также блюда из них. Яблоки по праву считают одними из самых полезных фруктов, и замечательно, что их можно купить в любое время года. В них содержится много витаминов (С, P, B1, B2, PP), калия, кальция, магния и железа. Плюс углеводы, пектины, клетчатка, крахмал, органические кислоты и прочее - пользу яблок трудно переоценить! Еще в древности люди знали, что яблоки укрепляют иммунитет, придают силу, продлевают молодость… Может быть, поэтому с ними связано множество мифов и легенд. В Древней Греции, например, яблоко было символом любви, в Ирландии - символом бессмертия, немцы окружали свои дома яблоневыми садами, считая, что это защитит их от несчастий. Земли наших предков путешественники вообще называли Яблоневым царством, а в наших сказках именно яблоки были «молодильными». Поэтому накануне праздника мы не смогли обойти вниманием этот «чудо-фрукт», и спешим поделиться своими идеями по превращению яблок во вкусные лакомства. Сегодня passion.su предлагает рецепты супов, салатов, десертов, напитков и других блюд с яблоками.Первые блюдаС одной стороны, фруктовый суп можно отнести к десертам, но с другой стороны - это вполне сытное блюдо, особенно актуальное в жаркую летнюю погоду, ведь его можно есть как горячим, так и холодным.Нам понадобится: Яблоки - 0,7 кг, Сок и кожура 1 лимона, Яблочный сок - 150 мл, Белое вино - 0,4 л, Изюм - 125 г, Грецкие орехи - 50 г, Крахмал - 40 г, Корица, гвоздика, сахар - по вкусу. Приготовление: Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками, сразу же опустить в лимонный сок. Яблочную и лимонную кожуру проварить в воде около 10 минут. Отвар процедить, добавить в него яблоки, корицу, гвоздику, изюм, грецкие орехи, сахар, яблочный сок и вино. Варить 5 минут, затем тонкой струйкой влить в суп разведенный крахмал. Снять с огня, как только загустеет.Нам понадобится: Овсяная крупа - 2 стакана, Яблоки - 3 шт., Морковь - 1 шт., Лимонный сок - 1 ст. ложка, Вода - 1-2 л, Сметана - 2 ст. ложки, Соль, перец, корица - по вкусу. Приготовление: Перебрать крупу, промыть и варить 15 минут. Процедить и измельчить в блендере. Яблоки нарезать кубиками, морковь измельчить на терке и добавить в суп. Заправить лимонным соком, пряностями, солью, довести до кипения и охладить. Подавать со сметаной.Салаты с яблокамиСвежие фруктовые и овощные салаты - идеальное блюдо для насыщения организма витаминами и укрепления иммунитета! Особенно хороши они для тех, кто любит кулинарные эксперименты, ведь можно составлять различные полезные миксы. Кстати, яблоки в салатах прекрасно сочетаются с овощами.Нам понадобится: Яблоки - 2 шт., Свекла - 1 шт., Редька - 1 шт., Хрен - 1 ст. ложка, Лук - 1 шт., Сахар, растительное масло, сметана, соль - по вкусу. Приготовление: Свеклу, яблоки и редьку измельчить на мелкой терке, добавить хрен и рубленый лук. Заправить растительным маслом или сметаной. Соль и сахар добавить по вкусу.Нам понадобится: Яблоки - 2 шт., Небольшой кабачок - 1 шт., Соленый огурец - 1 шт., Лук - 1 шт., Чеснок - 2 дольки, Майонез, перец и соль - по вкусу. Приготовление: Кабачок и репчатый лук нарезать соломкой, смешать с яблоками и огурцом, нарезанными кубиками, и рубленым чесноком. Добавить соль и перец по вкусу, заправить салат майонезом.Вторые блюдаЕсли вы хотите удивить близких, то можете приготовить вареники с яблоками - это довольно необычно, но очень вкусно. Конечно, придется немного повозиться, но результат того стоит. А может, стоит приготовить… омлет с яблоками? Он тоже наверняка понравится домашним!Нам понадобится: Мука пшеничная - 0,5 кг, Яблоки - 3-4 шт., Яйцо - 2 шт., Сметана - 2 ст. ложки, Сахар - 1 ст. ложка, Соль - по вкусу. Приготовление: Яблоки вымыть, очистить, измельчить на терке, добавить сахар. Из муки, яиц, воды и соли замесить тесто. Разделить его на кусочки, раскатать, положить начинку, слепить и сварить в подсоленной воде. Подавать со сметаной.Нам понадобится: Яблоки небольшие - 5 шт., Яйца - 4 шт., Мука - 4 ст. ложки, Сливочное масло - 1 ст. ложка, Молоко - 1 стакан, Соль - по вкусу. Приготовление: Яблоки вымыть, очистить, нарезать ломтиками и слегка потушить в сливочном масле. Яйца взбить с молоком, мукой и солью. На сковороду вылить яично-молочную смесь, положить яблоки и залить оставшейся массой. Выпекать в духовом шкафу около 25-30 минут.ДесертыСладкие десерты любят все, особенно дети. Побалуйте свою семью нежным кремом из яблок, а если пришли гости, то удивить их поможет ароматный штрудель, приготовленный по нашему рецепту.Нам понадобится: Яблоки - 8 шт., Сахар - 250 г, Вода - 150 мл, Сметана - 250 г, Сахарная пудра - 1 ст. ложка. Приготовление: Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину. Нарезать ломтиками. Положить в кастрюлю, добавить воду и сахар и варить на слабом огне до размягчения. Остудить. Сметану охладить, взбить с сахарной пудрой и яблоками.Нам понадобится: Яблоки - 1 кг, Мука - 200 г, Вода - 100 мл, Растительное масло - 2 ст. ложки, Сливочное масло - 150 г, Панировочные сухари - 100 г, Сахар - 100 г, Корица - 1 ч. ложка, Изюм - 2 ст. ложки, Грецкие орехи (молотые) - 2 ст. ложки. Приготовление: Из муки, соли, растительного масла и воды замесить тесто. Яблоки мелко нарезать, сухари поджарить на сливочном масле. Тесто раскатать как можно тоньше, смазать сливочным маслом и посыпать сухарями. Яблоки смешать с сахаром, корицей, изюмом и орехами и выложить на сухари. Свернуть рулетом и выпекать 30 минут при температуре 200 градусов.НапиткиВкусные и полезные напитки должны быть в рационе каждого, кто заботится о своем здоровье. А если у вас много яблок, обязательно варите из них компоты, кисели и делайте заготовки на зиму.Нам понадобится: Яблоки - 1 кг, Мед - 2 стакана, Вода - 2-2,5 л. Приготовление: Яблоки вымыть, удалить сердцевину и мелко нарезать. Поместить в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять с огня, немного остудить, добавить мед, охладить и процедить.Нам понадобится: Яблоки - 250 г, Облепиха - 0,5 стакана, Сахар - 3 ст. ложки, Крахмал - 1,5 ст. ложки, Вода - 1,5 л. Приготовление: Яблоки промыть, очистить от сердцевины и кожуры и измельчить на терке. Облепиху измельчить в блендере с сахаром, добавить стакан воды, перемешать и процедить. Выжимки облепихи залить кипятком и варить около 5 минут, процедить, положить в отвар сахар, яблочное пюре и довести до кипения. Крахмал развести соком облепихи и влить при постоянном помешивании к яблокам. Дать закипеть и снять с огня.\*\*\* А какие блюда из яблок готовите вы? Какое из них самое любимое? Фото shutterstock.com