5 необычных рецептов блюд, приготовленных на гриле

Блюда «в полосочку» сегодня в моде. Думается, популярность приготовления на огне обусловлена тем, что мы все стали внимательнее относиться к своему питанию. Интересуемся натуральными, максимально полезными, нежирными блюдами. А еще в нас говорит голос наших предков — мы просто любим мясо и любим жарить его на огне. Но на огне можно жарить не только мясо. passion.su предлагает вам несколько необычных рецептов гриль. Перепела с брусничным соусом Вам понадобится: перепела — 350 г или 2 шт. соус брусничный — 40 г помидоры бакинские — 70 г микс салатов — 15 г соус «Винегрет» — 15 г растительное масло — ½ ст. л. соль — 7 г вода — 70 мл паприка — 1,5 г соевый соус — 5 мл или 1 ч. л. чеснок сухой — 3 г или ½ ч. л. Приготовление: Приготовить солевой раствор, разведя 7 г соли в воде. У перепелов удалить попки, зачистить от крови и слизи. Набрать в шприц солевой раствор и ввести под кожу перепелов, сверху смазать паприкой, сухим чесноком, соевым соусом. Оставить мариноваться на два часа. Замаринованных перепелов выложить на решетку, поставить в коптильню (без опилок). Включить приготовление на +120° C, щуп на +40°C на 50 минут. Перепелов смазать растительным маслом, обжарить со всех сторон на решетке гриль. Приготовить салат. Помидоры нарезать дольками, смешать с салатом микс, посолить, полить соусом «Винегрет». На деревянную доску выложить перепелов, рядом горкой — салат. Отдельно в соуснике подать соус брусничный.Баклажан гриль с мексиканской сальсой Вам понадобится: баклажан — 240 г или 1 шт. соль — 10 г вода — 100 мл соус гуакамоле — 40 мл сальса мексиканская — 50 мл лук репчатый — 200 г или 2 шт. мука пшеничная — 38 г паприка — 2 г или щепотка крахмал кукурузный — 11 г масло для фритюра — 50 мл Приготовление: Приготовить солевой раствор, разведя соль в воде. Баклажан разрезать вдоль пополам и оставить в солевом растворе на 30 минут. Лук репчатый нарезать вручную или на слайсере колечками толщиной 1,5 мм. Смешать муку, паприку и крахмал. В полученной смеси запанировать лук и обжарить во фритюре. Жареный лук выложить на салфетку и просушить. Обжарить баклажан на гриле со всех сторон. Жареный баклажан выложить на деревянную доску, простеленную пергаментом. Сверху на обе половинки баклажана выложить гуакамоле, мексикансую сальсу. Посыпать луком фри.Трдельник Вам понадобится: тесто слоеное дрожжевое — 183 г или 3 одинаковых полоски от целой пластины мука пшеничная — 3 г или горсточка сироп сахарный для бара — 35 мл орехи грецкие очищенные — 10 г яблоко запеченное — 140 г или 1 шт. сахарная пудра — 2 г сахар — 75 г корица молотая — 13 г сахар ванильный — 13 г Приготовление: Приготовить смесь для обсыпки, смешав оба вида сахара (обычный и ванильный) и молотую корицу. Раздробить орехи на крошку примерно 3 х 3мм. Тесто разделитьна четыре равные полоски, выложив на стол, обсыпанный мукой. На порцию используют три полоски по 62,5 г. Посыпать их 1/3 смеси для обсыпки и накрутить внахлест спиралью на металлическую скалку (диаметром 4 см), с помощью кисточки смазывая при этом сахарным сиропом и хорошо закрепляя. Полученное «веретено» смазать сверху сахарным сиропом, обсыпать оставшейся сахарно-коричной смесью и дроблеными орехами. Положить тесто на скалке на противень, простеленный кулинарным пергаментом. Поставить на 20 минут в духовку, разогретую до 180°C. Запеченное тесто в виде трубочки осторожно снять с металлической скалки. Трдельник выложить на деревянную доску с пергаментом, рядом положить прогретое на гриле запеченное яблоко. Десерт и яблоко посыпать орехами и сахарной пудрой.Ананас и персик гриль Вам понадобится: ананасы консервированные — 160 г или 5 колец персики консервированные — 80 г или ½ плода мята свежая (листики) — 0,5 г или несколько штук сахарная пудра — 1 г или щепотка Приготовление: Консервированные ананасы и персик обжарить на гриле. Выложить на деревянную доску, простеленную пергаментом, посыпать сахарной пудрой, украсить листиками мяты.Маршмеллоу Вам понадобится: зефир мини — 107 г или 12 шт. соус темный шоколадный — 10 мл или 1 ч. ложка сахарная пудра — 1 г или большая щепотка Приготовление: Поставить шоколадный соус на 20 секунд в микроволновую печь, чтобы прогреть. На четыре деревянные шпажки насадить по четыре зефирки и обжарить на гриле. Шпажки с зефиром выложить на пирожковую тарелку, полить тонкой струйкой шоколадного соуса и посыпать сахарной пудрой.Фото: архив ресторана