Торт «Дракон»: мастер-класс

Декор новогоднего стола фигуркой дракона - просьба о покровительстве этого мифического животного в 2012 году, пожелание себе и близким удачи и процветания. Большинство из нас не станет пренебрегать этой традицией и обязательно поставит символ будущего года среди праздничных блюд. Декор новогоднего стола фигуркой дракона - просьба о покровительстве этого мифического животного в 2012 году, пожелание себе и близким удачи и процветания. Большинство из нас не станет пренебрегать этой традицией и обязательно поставит символ будущего года среди праздничных блюд. Если вы творческий человек и любите кулинарные эксперименты, то вам не составит труда испечь вкусный торт в виде этого сказочного существа, а мастер-класс от passion.su поможет вам в этом. Фантазируйте, меняйте цвет и форму, не отступая от общего принципа приготовления. Творите и удивляйте близких и гостей необычным десертом!Понадобится: 6 яиц, 1 ст. сахара, 1 ч.л. ванильной эссенции (можно заменить пакетиком ванильного сахара), 1/3 ч.л. гашеной соды, 1,5 ст муки, 200 г орехов. Приготовление: Взбить белки до пиков.Постепенно добавить сахар, желтки, гашеную соду и ваниль, затем муку и рубленые орехи.Выпечь 3 коржа при 180 гр, приблизительно 15-20 мин каждый и остудить.Как приготовить кремПонадобится: 180 г белого шоколада, 2,5 ст л муки, 250 мл молока, 200 г сахара, ванильный сахар, 200 г сливочного масла. Приготовление: Муку тщательно размешать в небольшом количестве молока, чтобы не было комков, добавить остальное молоко, сахар и поставить на огонь. Довести смесь до кипения, и варить на малом огне, постоянно помешивая. Снять с огня. Если все же образовались комочки пропустить через сито. В горячую смесь сразу добавить поломанный шоколад, перемешать до полного растворения шоколада и охладить до комнатной температуры.Масло комнатной температуры взбить миксером, постепенно добавить шоколадную смесь, взбить до однородности.Собираем тортРисуем выкройку, стопкой складываем коржи и вырезаем по ней голову и туловище дракона.Разрезаем коржи в соответствии с выкройкой.Выкладываем коржи на блюдо в виде туловища дракона.Прослаиваем кремом, смазываем все детали, чтобы они «склеились», и убираем в холодильник на пару часов.Срезаем с торта лишнее, формируя голову и туловище. Обрезки нам понадобятся. Не волнуйтесь, если что-то сломалось или срезалось лишнее, будет еще один слой. Убираем торт в холодильник еще на некоторое время.Обрезки с небольшим количеством крема измельчаем. Получится «скульптурная масса» которой обмазываем наш торт. Теперь тщательно сглаживаем все неровности, исправляем хвостик. Убираем в холодильник.Покрываем торт кремом и снова ставим в холодильник.Достаем торт и снова тщательно наносим тонкий слой крема, выравниваем все огрехи, намечаем на голове линии глаз, носа и рта.Блюдо или подставку для торта очищаем влажными салфетками от капель крема и остатков массы (можно заранее подстелить пекарскую бумагу под края торта, а потом ее убрать). Убираем в холодильник. Покрываем мастикойДелаем сахарную мастику (в статье Праздничный торт: как приготовить и украсить мы уже рассказывали об этом) Сахарную мастику слегка окрашиваем в синий цвет (не окрашивайте всю мастику сразу в яркий цвет, она изменит свою структуру и будет рваться, лучше окрасить потом сверху). Часть мастики оставляем для крыльев, чешуи, хвоста и лап дракона. Другая часть – на покрытие торта. Раскатываем мастику с запасом и переносим на торт.Разглаживаем мастику на торте сверху вниз, чтобы не было пузырей, на боках торта действуем сверху вниз, слегка оттягивая мастику, чтобы не было складок. Если мастика порвалась - ставим заплатку, склеивая края, все огрехи потом можно закрыть «чешуйками».Чтобы ровно отрезать лишнюю мастику по низу торта, по самому краю «утюжим» каким-нибудь тонким и неострым предметом с закругленным краем. Затем продавливаем линию отреза, отрезаем лишнее, край мастики загибаем под торт. Убираем торт в холодильник.Делаем крылья и чешуюРисуем выкройку крыльевКрылья вырезаем по выкройке, вырезаем чешую, делаем тоньше края, рисуем продольные линии и оставляем сушить.После того как детали высохнут, подкрашиваем и снова оставляем сушить. Переворачиваем детали, подкрашиваем и снова сушим.Достаем торт и намечаем прорези для плавников и для чешуи на голове.С помощью крышечки с бутылки делаем чешую на теле.Из кусочка пластики формируем кончик хвоста.Гелевый пищевой краситель, разбавляем несколькими каплями водки или коньяка, чтобы получить краску для торта. Тело (но не голову) окрашиваем в синий цвет, чтобы подставка не испачкалась, подкладываем салфетки.На голове приклеиваем ноздри, и чешую, смачивая детали водой. Красим голову.Приклеиваем глаза из мастики контрастного цвета.Золочение драконаРазводим кандурин золотого цвета в нескольких каплях водки и окрашиваем подсохшие детали и снова сушим. (Кандурин - пищевой сухой краситель)Сухим кандурином того же цвета подкрашиваем тело по линиям чешуи.Приклеиваем на голову, спину и хвост высохшие детали, если прорези маленькие, можно их сделать больше. Детали приклеиваем растопленным белым шоколадом.Завершаем сборку Делаем лапы, оставляем их сохнуть.Затем приклеиваем крылья, лапы, подкрашиваем кандурином.Еще раз слегка пройдем кистью с кандурином по краям чешуек, крыльям и голове. По линии рта приклеиваем «зубы», можно сделать из мастики «монетки» или купить готовые конфеты в виде монеток.Торт готов! С наступающим вас годом дракона! Надеемся, такой торт не только украсит стол и удивит гостей, но и будет залогом удачи в будущем году!**_ Ольга ВАСИЛЬЕВА**_ Читайте также: Праздничный торт: как приготовить и украсить Новогодний стол 2012: рецепты к году Дракона Коктейльная карта для знаков зодиака Салаты и закуски: 20 идей вкусного праздника Праздничный стол по драконьим правилам