Спринг-ролл с креветками, мини-морковь и еще 6 вариантов снеков для полезного перекуса

Все мы перекусываем в течение дня. Но мало кто задумывается о том, что это не просто быстрый способ утолить голод, а важная часть системы питания. Правильные перекусы не только вкусные, они помогают сохранить фигуру и даже похудеть без срывов. Правильный перекус должен соответствовать основным принципам выбранной вами системы питания и не содержать вредных для здоровья ингредиентов. В идеале он должен отличаться высоким содержанием белков и углеводов – это поможет вам забыть о чувстве голода. Только учтите, что по калориям и размеру порции он должен быть меньше основного приема пищи. Идеальным вариантом станут снэки. Они могут быть сладкие или сытные, их можно купить или приготовить самостоятельно – решать только вам. Но если вы выбираете второе, passion.su подобрал для вас 8 рецептов – от очень простых до ресторанных, которыми с нами поделился известный московский шеф. Протеиновые батончикиЧто нужно на 12 штук: 2 ст. л. шоколадной крошки (только горький шоколад с высоким содержанием какао) 1 1/3 стакана яичного белка ¼ стакана ванильно-миндального молока (обязательно без сахара) 70 г кокосовой муки ¾ стакана миндального масла 2/3 стакана меда 1 ст. л. ванильного экстракта щепотка соли Как приготовить: Шаг 1. Растопите на водяной бане миндальное масло, добавьте мед и перемешайте до однородности. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте еще раз. Шаг 2. В глубокой миске смешайте белки, щепотку соли и кокосовую муку. Шаг 3. Смешайте белково-мучную смесь и миндальное масло с медом. Добавьте молоко и вымесите сухое, густое тесто. Шаг 4. Смешайте тесто с шоколадной крошкой. Распределите по пергаментной бумаге и уберите тесто на 2 часа в холодильник. Затем разрежьте тесто на ломтики – батончики готовы. Батончики из банана и цукиниЧто нужно на 16 штук: пюре из 2 бананов (чем спелее, тем лучше) цукини среднего размера ¾ стакана арахисовой пасты или пасты из кешью 2 яйца 2 ст. л. кленового сиропа ½ стакана кокосовой муки ½ ч. л. пищевой соды ¼ ч. л. корицы 1 ч. л. ванильного экстракта 1/3 стакана шоколадной стружки Для топинга: 1 ч. л. кокосового масла 2 ст. л. шоколадной стружки Как приготовить: Шаг 1. Цукини очистите и натрите на терке и перемешайте с ореховой пастой, банановым пюре, яйцами, ванильным экстрактом и кленовым сиропом. Шаг 2. В полученную смесь добавьте кокосовую муку, корицу, соду, соль, кокосовую стружку и еще раз перемешайте. Шаг 3. Разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой, распределите тесто равномерным слоем и выпекайте 30-40 минут. Шаг 4. Остудите тесто. Сделайте топинг: растопите на слабом огне шоколадную крошку с кокосовым маслом и перемешайте до однородности. Шаг 5. Полейте топингом тесто и разделите ножом на кусочки. Мини-морковь с хумусомЧто нужно: ¼ стакана хумуса (можно купить в магазине) 1 стакан мини-моркови кунжутные семечки соль, перец, сушеный чеснок Как приготовить: Шаг 1. Хумус посолите, немного поперчите и приправьте сушеным чесноком. Шаг 2. Кунжут слегка обжарьте на сухой сковороде. Шаг 3. Посыпьте хумус кунжутом. Помойте мини-морковь. Все готово. Мягкий миндальный сырЧто нужно: 200 г сырого миндаля 1 зубчик чеснока сок ½ лимона любимая зелень, соль по вкусу Как приготовить: Шаг 1. Миндаль замочите в теплой воде на 10-12 часов. Шаг 2. Когда миндаль разбухнет, пробейте его в блендере с соком лимона, очищенным чесноком и солью в течение 15 минут. В процессе миндаль может сначала прилипать к стенкам, надо перемешивать и затем продолжать взбивать. Шаг 3. Зелень порубите. Сыр намажьте на хлебцы и посыпьте зеленью.Эти закуски подойдут для вас, если вы уже эксперт на кухне и хотите приготовить закуски посложнее. Бомба «Сальса брава»Что нужно на 4 порции: 100 г свинины 100 г говядины 1 зубчик чеснока 80 г репчатого лука 300 г картофельного пюре 70 г панировочных сухарей 2 яйца 500 мл масла для фритюра 3 ст. л. домашнего соуса айоли щепотка перца Для соуса айоли: 100 г оливкового масла 50 г желтков 1 зубчик чеснока щепотка соли Для соуса «Сальса брава»: 40 г вяленых томатов 100 г оливкового масла 10 г копченой паприки 10 г острой паприки Как приготовить: Шаг 1. Готовим соус айоли: оливковое масло взбейте вместе с желтками. Зубчик чеснока запеките до готовности. Добавьте в соус и еще раз пробейте. Шаг 2. Готовим соус «Сальса брава»: все ингредиенты сложите в блендер и пробейте. Шаг 3. Из свинины и говядины сделайте фарш и обжарьте его с луком и чесноком, а затем тушите 40 минут. Шаг 4. Охладите и сформируйте шарики, затем оберните в картофельное пюре. Шаг 5. Подготовьте панировку из яиц и сухарей – обваляйте каждый шарик и обжарьте в большом количестве масла до хрустящей корочки. Подавайте с соусами. Пончики из заварного теста с мясом крабаЧто нужно на 4 порции: 2 стакана молока 3 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. муки 1 яйцо 100 г мяса камчатского краба 500 мл масла для фритюра ½ пучка зелени петрушки 4 ст. л. соуса нежный чили щепотка соли Как приготовить: Шаг 1. Молоко разогрейте с маслом и постепенно, не снимая с огня, вмешивайте муку. Заваривайте тесто несколько минут, затем переложите в миксер и вымешивайте 5-7минут, добавляя по одному яйцу, в конце ¬– мясо краба и порубленную зелень. Шаг 2. Переложите полученную массу в кондитерский мешок, отсаживайте кнельки в разогретое масло и жарьте до готовности. Подавайте пончики с соусом нежный чили. Спринг-ролл с креветкой и овощамиЧто нужно на 4 порции: 8 листов теста для спин-гроллов 60 г репчатого лука 60 г болгарского перца 40 г моркови 60 цукини 160 г очищенных сырых креветок Креветки -15 г кинзы 120 г соуса нежный чили 500 мл масла для фритюра 40 г соуса айоли 1 яйцо Как приготовить: Шаг 1. На край теста выложите все овощи, нарезанные соломкой, мелко рубленную кинзу и очищенные сырые креветки. Полейте небольшим количеством айоли и смажьте края взбитым яйцом для скрепления. Закрутите как ролл. Шаг 2. Затем жарьте в большом количестве масла до готовности и золотистого цвета. Подавайте с нежным чили соусом. Хрустящий чеддер с халапеньоЧто нужно на 4 порции: 640 г сыра чеддер 80 г панировочных сухарей 2 яйца 1 стакан молока 200 г соус блю чиз 200 мл масла для жарки 30 г муки 8 г перца халапеньо _Для соуса блю чиз: _ 100 г сыра дорблю 100 г 33%-ных сливок 100 г майонеза Как приготовить: Шаг 1. Приготовьте соус блю чиз: на водяной бане растопите сыр со сливками и после перемешайте тщательно с майонезом. Остудите. Шаг 2. Сыр нарежьте ровными брусочками, обваляйте в муке, затем в смеси из 2 яиц, взбитых с молоком. Затем обваляйте в сухарях и повторите так два раза. Шаг 3. Обжарьте в большом количестве масла до золотистой корочки. Подавайте с соусом блю чиз и кусочками перца халапеньо. Фото: vostock-photo/shutterstock, архив ресторана Подписывайтесь на страницы passion.su в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook и Instagram!