«Форрест Гамп», обжаренные во фритюре креветки

Практически единственный друг Форреста — Бауау — потомственный добытчик креветок. Они познакомились во Вьетнаме. По его словам, он знал сотни способов приготовления: «Креветка — это морской фрукт. Их можно тушить, варить, запекать, делать барбекю. Есть креветки-кебабы, креольские креветки, креветки в иле. Жареные, обжаренные во фритюре, прожаренные. С ананасом, с лимоном, кокосовые креветки, с перцем, суп из креветок, салат из креветок, креветки с картошкой, со сладким картофелем, бургеры с креветками, сэндвичи с креветками».

Вам понадобится:

• тигровые или королевские креветки — 10-15 шт.
• лимонный сок — 1 ст. ложка
• мука — 2 ст. ложки
• вода — 80 мл
• имбирь молотый — 1/4 ч. ложки
• сода — на кончике ножа
• соль — 1/3 ч. ложки
• белый кунжут — 1 ч. ложка
• подсолнечное масло для фритюра

Приготовление:

Для начала нужно разморозить морепродукты. Лучше всего оставить их на некоторое время при комнатной температуре, чтобы процесс происходил естественным образом. Затем их нужно очистить. Сбрызгиваем морепродукты свежевыжатым лимонным соком. Пусть промаринуются 10 минут, станут нежнее. Тем временем готовим кляр. Насыпаем в пиалу муку, соль, щепотку молотого имбиря и соду на кончике ножа. Постепенно вливаем холодную воду, перемешиваем венчиком. Должна получиться однородная масса без комочков. Кладем немного кунжута. Количество кляра рассчитано на 15 крупных креветок. Креветки окунаем в кляр, удобнее всего выполнять процедуру бамбуковой шпажкой. Параллельно нужно нагреть растительное масло во фритюрнице, в сотейнике или в глубокой сковороде до кипения и появления легкого дымка. Креветку берем за хвостик, обмакиваем в тесте и сразу же осторожно выкладываем в раскаленный жир. Готовятся креветки очень быстро, как только зарумянятся, вынимайте и выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Затем подаем с соусами к столу.

«Игра престолов», лимонный кекс

Популярный сериал «Игра престолов» давно можно переименовать в «Игру обеденных столов». Многие ли фильмы имеют свой собственный официальный фуд-блог и книгу рецептов? Настоящие королевские и рыцарские блюда ждут вас.

Вам понадобится:

• мука — 2,5 стакана
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• сода — на кончике ножа
• соль — по вкусу
• сливочное масло — 200 г
• сахар — 1,5 стакана
• экстракт ванили — 2 ч. ложки
• яйца — 3 шт.
• лимонный сок и цедра
• молоко — 1,5 стакана

Глазурь:

• сахарная пудра — 150 г
• лимонный сок — 100 мл
• сливочное масло — 1 ч. ложка
• лимонная цедра, зерна граната, гренадин — для украшения и для добавления в глазурь

Приготовление:

Продукты заранее достать из холодильника. Они должны быть комнатной температуры. Заранее снять с лимонов цедру, покатать по столу ладонью лимоны и выжать сок. Духовку разогреть до 175 градусов. Если будете печь в керамической форме, то смажьте растопленным сливочным маслом дно и бортики, застелите пергаментом, снова смажьте маслом и слегка присыпьте мукой через небольшое сито. Еще лучше использовать силиконовые порционные формы, в них и так ничего не прилипает. В большой миске соединить сухие компоненты: муку, разрыхлитель, соду и соль. Перемешать венчиком. Во второй миске взбить миксером или венчиком масло и сахар. Взбивать, пока смесь не превратится в однородную светлую массу. Добавьте ваниль (если используете), затем по одному, продолжая взбивать, вводите яйца, снимая массу со стенок. Когда все яйца будут в смеси, добавьте лимонный сок и цедру и все тщательно перемешайте. Снизьте скорость миксера и добавляйте попеременно мучную смесь и молоко. Мучную смесь — в три приема, молочную — в два. Начинайте и заканчивайте мучной смесью. Не взбивайте слишком долго! Разлейте по формам так, чтобы сверху оставалось немного места.

Выпекайте 30 минут до золотистого цвета. Остудите 15 минут в форме, потом выньте и дайте остыть еще столько же. Потом отправьте в холодильник на полчаса.

В небольшой миске соедините сахарную пудру и лимонный сок, поставьте миску на кастрюлю, наполненную водой, и все это поставьте на огонь. Вот на такой водяной бане, периодически помешивая, дождаться растворения пудры. Продолжая размешивать, ввести масло. Готовить еще минут 5-10, пока не образуется однородная глазурь лимонного полупрозрачного цвета. Теперь время полить кексы глазурью, присыпать сахарной пудрой и украсить.