Опубликовано 02 марта 2018, 00:00

Дим-сам с яблоком

Постная неделя: 7 рецептов из разных стран
Ресторан «Турандот»

Ресторан «Турандот»

© Шеф-повар Дмитрий Еремеев

Вам понадобится:

  • яблоко — 400 г
  • корица молотая — 5 г
  • сахар — 50 г
  • крахмал картофельный — 15 г
  • крахмал пшеничный — 15 г
  • вода — 100 г

Приготовление:

Яблоки очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром. Добавить корицу и тщательно перемешать. Полученную смесь потушить 7-10 минут на слабом огне. Крахмал развести водой, поставить на плиту и довести до загустения. Отщипнуть 10 г теста, сформировать шар и раскатать. В центр полученной лепешки положить яблочную начинку (18 г), защипнуть края. Готовить в пароварке в течение 3-4 минут.

Постный шоколадный пирог с вишней

Il FORNO

Il FORNO

© Шеф-кондитер Роман Новаковский

Вам понадобится:

  • манная крупа — 230 г
  • мука — 70 г
  • сахар — 200 г
  • какао — 60 г
  • соль — 1 г
  • разрыхлитель — 1 г
  • масло растительное — 90 г
  • вода — 400 мл
  • вишня (замороженная) — 250 г

Соус шоколадный (глазурь):

  • какао-порошок — 110 г
  • вода — 190 мл
  • сахар — 70 г
  • масло растительное — 35 мл

Приготовление:

Смешать все ингредиенты для бисквита (манную крупу, муку, сахар, какао, соль, разрыхлитель, масло, воду) и дать настояться в течение 30 минут. Разморозить вишню и отжать, добавить в тесто. Вылить тесто в форму и выпекать в течение 35 минут при температуре 175 градусов. В оставшийся сок вишни добавить 50 г сахара и 100 мл воды, довести до кипения и пропитать сиропом шоколадный корж.

Для глазури: довести до кипения воду с какао, сахаром и маслом. Частью глазури покрыть торт, оставшейся частью — каждую порцию при подаче.

Фото: архив ресторанов

3 из 3

Пшенная каша на кокосовом молокеСледующая